原標題:華人傳承四代新加坡108歲牛肉面將走入歷史
堅持保持傳統(tǒng),,一切純手工準備,,有108年歷史的“福南街牛肉面”將在7月11日正式結(jié)束營業(yè),饕客聞之趕往品嘗四代人的回憶,。(新加坡《聯(lián)合早報》/唐家鴻攝)
中國僑網(wǎng)5月5日電據(jù)新加坡《聯(lián)合早報》報道,,新加坡華人傳承四代,有108年歷史的“福南街牛肉面”,將在7月11日正式結(jié)束營業(yè),,第四代傳人陳巧如在臉書公布消息,,饕客得知后紛紛表示惋惜。
愛吃牛肉面的饕客,,對“福南街牛肉面”相信不會感到陌生,。這家擁有108年歷史的老店,當年從福南街的一個小攤鋪做起,,過后雖然數(shù)度搬遷,,但顧客總還是聞香而至。
這家牛肉面的第一代攤主在1911年從中國汕頭南來,,在福南街附近開檔販賣曾祖母口味的牛肉面維生,,檔口傳到下一代時搬到福南街,“福南街牛肉面”的名聲就這樣傳開,,而且一傳就傳了四代人,。
然而,第四代傳人陳巧如(44歲)宣布福南街牛肉面將在7月11日正式結(jié)束營業(yè)的消息,。
陳巧如5月4日接受《聯(lián)合早報》采訪時坦言,因為人手問題,,她很遺憾地宣布最后一間位于亞歷山大零售中心(Alexandra Retail Centre,,簡稱ARC)的店面將結(jié)業(yè)。
15年前從父親陳漢祥(73歲)手中接過攤位,,陳巧如決心發(fā)展家族老招牌,,全盛時期曾有六家店面。然而,,因租金上漲和人手問題,,五家店后來都陸續(xù)收攤。
時至今日,,陳巧如仍堅持用手工準備食材,。除了牛肉丸之外,其余的食材和辣椒等佐料都是他們親手制作,。她說,,過去很多人都建議她以機器取代人工,但自己選擇保持傳統(tǒng),,讓顧客享用他們用心做出來的牛肉面,。