原標(biāo)題：人造肉未來(lái)會(huì)走向百姓餐桌嗎？

最近一段時(shí)間，人造肉這一新鮮詞走進(jìn)大眾視野,。人造肉到底是什么,？未來(lái)會(huì)走向百姓餐桌嗎？

人造肉是什么,？

多位業(yè)內(nèi)人士在接受“新華視點(diǎn)”記者采訪時(shí)表示,，人造肉只是方便大眾理解的表述，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)卣f(shuō),，所謂人造肉指的是植物蛋白肉以及清潔肉兩類,，也有的稱之為素肉和試管肉。

——植物蛋白肉,，或稱植物肉,、素肉，即利用植物蛋白原料,，主要是大豆蛋白,、小麥蛋白、豌豆蛋白等,，添加由酵母合成的植物性血紅蛋白來(lái)制作,。

鰻魚、烤肉串,、無(wú)錫小排,、糖醋里脊……在北京一些環(huán)境雅致的素菜館，用植物蛋白,、蘑菇等制作出來(lái)的植物肉經(jīng)過(guò)烹調(diào),，不僅外觀可以以假亂真，吃起來(lái)口感也很相似,。經(jīng)常光顧素菜館的北京市民何先生說(shuō),，素菜吃起來(lái)感覺健康些，也過(guò)了吃肉的口舌之癮,。

在美國(guó)拉斯維加斯舉行的2019年美國(guó)消費(fèi)電子展的會(huì)場(chǎng)外,，快餐卡車上的牛肉漢堡并不是普通的牛肉漢堡，人們聞到的牛肉香其實(shí)來(lái)自人造肉,。美國(guó)Impossible Foods公司發(fā)布的新款牛肉漢堡,，完全不含膽固醇、動(dòng)物激素和抗生素等,，與傳統(tǒng)牛肉漢堡相比,，熱量更低，屬于植物肉,。

——清潔肉,，是利用動(dòng)物體內(nèi)分離得到的成肌細(xì)胞或全能干細(xì)胞,，將其置于營(yíng)養(yǎng)液中培養(yǎng)，以促使其形成類似肌肉的組織,，其外觀、口感類似于傳統(tǒng)肉,。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員張波說(shuō),，對(duì)于這種被稱為清潔肉或試管肉的產(chǎn)品，美國(guó),、荷蘭科研人員的研究已經(jīng)取得了突破性進(jìn)展,。

人類為何研究人造肉技術(shù)？