密歇根大學(xué)心理學(xué)和神經(jīng)科學(xué)教授肯特·貝里奇說，食用大量的過度加工食品會改變腦回路,，并增加大腦對食物信號的敏感性,。他通過嚙齒動物實驗展示了這種效應(yīng)?！爱?dāng)給大鼠喂垃圾食品時,，有些大鼠體重會增加，而另一些則不會,。那些體重增加的大鼠的多巴胺系統(tǒng)產(chǎn)生了變化,，會對食物信號更加敏感，特別想吃垃圾食品,。它們沒有表現(xiàn)出更多的愉悅,，但確實有更多的渴望，這會驅(qū)使它們出現(xiàn)更多的覓食行為,?！?/p>

但并不是所有研究者都同意霍爾的觀點，認為過度加工食品是導(dǎo)致肥胖的主要原因,。普渡大學(xué)營養(yǎng)科學(xué)教授,、美國營養(yǎng)學(xué)會新任主任里克·馬特斯表示：“過度加工食品可能會導(dǎo)致暴飲暴食，但目前沒有足夠的證據(jù)支持這個結(jié)論,。我認為,，食物的制作方式可能不是大腦對此做出反應(yīng)的主要原因，反而食品中的營養(yǎng)成分是更相關(guān)的驅(qū)動力,?！?/p>