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古籍里關(guān)于中秋的那些佳肴美饌

2022-09-12 06:18:36 來源：央視新聞客戶端 A+A-

原標(biāo)題：節(jié)日滋味書中來,！來看古籍里關(guān)于中秋的那些佳肴美饌

古時(shí)月，今世人,，一輪明月照古今,。古籍里曾寫下和記錄的那些中秋民俗，如今依然在中華大地上延續(xù),。

古籍里中秋的那些佳肴美饌

古籍里關(guān)乎中秋吃食的記載很有趣,，比如蘇軾的那句“小餅如嚼月，中有酥與飴,?！背灾嘛?，就好像嚼著月亮,，而且還是夾心的,。一起去古籍里找找看，古人中秋餐桌上還有什么美味佳肴

總臺(tái)央視記者于茜：中秋節(jié)的月餅?zāi)阆矚g吃什么餡兒的,？是蓮蓉蛋黃還是青絲玫瑰,？在古籍里其實(shí)有大量關(guān)于中秋節(jié)吃食的記載。我們今天來到國家圖書館古籍館看看,，古代人過中秋吃什么,，怎么吃。

“聚食合家門不出,，要同明月作團(tuán)圓,。”象征團(tuán)圓的月餅其實(shí)在最開始出現(xiàn)的時(shí)候并不是今天我們看到的樣子,。

國家圖書館研究館員劉波：南宋后期有兩部書,，出現(xiàn)了月餅這個(gè)詞。宋朝末年《夢(mèng)粱錄》有一節(jié),，記載了月餅,，但它這個(gè)月餅是蒸著吃的，和這個(gè)包子,、饅頭這些東西分在同一類里頭,。明朝開始，我們現(xiàn)在講這種意義上的月餅才真正形成并且流行,。在《宛署雜記》里就記到了當(dāng)時(shí)市面上比較講究的月餅以果為餡,，餡兒是干果或者果脯這一類的東西。它還記了當(dāng)時(shí)好的月餅可以有幾百個(gè)錢一個(gè),，可見月餅在明朝就開始有一部分走高端,、豪華的路線。

唐朝的“八月十五”已經(jīng)是一個(gè)成熟節(jié)日了,，但是中秋節(jié)真正意義上的時(shí)令食品月餅從明朝開始才真正流行,，在唐到明之間，古人是吃什么過節(jié)呢,？

國家圖書館研究館員劉波：陶谷的《清異錄》里面,，有一門叫作饌饈門，記載了在北宋的汴梁,，有一些店鋪中秋節(jié)的時(shí)候賣的就是玩月羹,。根據(jù)一些烹飪世家的研究，玩月羹用藕粉和桂圓,、蓮子等東西一起烹飪熬制成的,。在這個(gè)團(tuán)圓節(jié)，吃甜食也是很應(yīng)景的。

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