亚洲一卡2卡3卡4卡5卡6卡_99RE6在线观看国产精品_99欧美日本一区二区留学生_成人国产精品日本在线观看_丰满爆乳在线播放_免费国产午夜理论片不卡_欧美成 人影片 免费观看_日产中字乱码一二三_肉感饱满中年熟妇日本_午夜男女爽爽影院免费视频下载,民工把我奶头掏出来在线视频,日韩经典亚洲,国产精品JIZZ在线观看无码

新聞
當(dāng)前位置：新聞 > 熱點新聞 > 正文

這類“下飯神器”真的可能致癌,，建議少吃！(2)

2024-10-09 10:29:10 來源：央視新聞客戶端 A+A-

可能會長胖

常見腌菜包括鹽漬菜,、酸漬菜和糖漬菜,，其中糖漬菜的糖含量可不低，一般可達(dá)到60%~65%,，碳水化合物含量高,、熱量也高，吃多會增加長胖風(fēng)險,。

可能會中毒

如果短時間攝入較多短期腌制蔬菜,，還可能會亞硝酸鹽中毒，誘發(fā)中毒性高鐵血紅蛋白癥,，出現(xiàn)胸悶,、呼吸困難、頭暈,、頭痛,、呼吸急促、惡心,、嘔吐腹瀉等癥狀,，嚴(yán)重會昏迷、驚厥,、大小便失禁,，甚至可因呼吸衰竭而死亡。

為什么吃腌菜

一吃就停不下來,？

講到這里,，可能有人會說，雖然腌菜吃多不健康,，但腌菜口感清脆,、風(fēng)味獨特,，根本停不下來。為什么腌菜會這么好吃呢,？

答案就在它的發(fā)酵過程上,，各種原料的風(fēng)味物質(zhì)以及發(fā)酵后產(chǎn)生的風(fēng)味物質(zhì)形成了腌菜獨特的風(fēng)味，讓人們欲罷不能,。

微生物的發(fā)酵作用

腌菜的過程中會伴隨著很多微生物的發(fā)酵作用,，比如乳酸發(fā)酵、酒精發(fā)酵,、醋酸發(fā)酵,，它們產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物會帶給腌菜微酸、鮮甜,、醇香可口的獨特風(fēng)味,。

乳酸發(fā)酵的最終產(chǎn)物除乳酸外，還有少量乙醇,、甲酸,、乙酸、琥珀酸,、高級醇以及二氧化碳,、氨等，它們給腌菜帶來了爽口的滋味和乙醇的香氣,；腌菜中的醋酸還可與乙醇形成乙酸乙酯,，增加了芳香氣味。

另外,，微生物代謝產(chǎn)生的有機(jī)酸是腌菜中的主要呈味物質(zhì),。

蛋白質(zhì)的分解作用

蔬菜中的少量蛋白質(zhì)因微生物的作用會分解為氨基酸，目前在腌制蔬菜中已發(fā)現(xiàn)的氨基酸達(dá)30多種,，比如丙氨酸具有令人愉悅的香氣,，天門冬氨酸和谷氨酸具有鮮味。甘氨酸,、絲氨酸,、半胱氨酸具有甜味，特別是天門冬氨酸和谷氨酸會與腌菜中的鈉離子結(jié)合,，使腌菜味道更鮮,。

推薦閱讀

24小時熱點