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老人死亡 孕婦流產(chǎn) 都因忽視這個“冰箱殺手”(2)

2025-05-28 09:34:03 來源：央視新聞客戶端 A+A-

實(shí)際上,，這樣的想法是錯誤的，因?yàn)?strong data-source="cke">李斯特菌能在低至-1.5℃的環(huán)境中生存和生長。隨著時間的推移,，少量的李斯特菌在冰箱冷藏室就能生長到危險的污染水平,。

老人死亡 孕婦流產(chǎn) 都因忽視這個“冰箱殺手”顯微鏡下的李斯特菌,。圖源：河南疾控

感染李斯特菌會出現(xiàn)哪些癥狀,？

從攝入李斯特菌到發(fā)病，有些人會有一段很長的潛伏期,，通?？蛇_(dá)三周，有的甚至潛伏2個多月,。較長的潛伏期會讓人們很難確定真正引起感染的食物來源,，這也正是為何前文中的老人反復(fù)檢查但找不到病因。

一個健康的成年人其實(shí)不用太擔(dān)心,，大多數(shù)人感染了李斯特菌沒有癥狀,，或者出現(xiàn)腹瀉、發(fā)熱,、疼痛和畏寒等癥狀,，幾天后便可痊愈。

但是,，對于孕婦,、新生兒、65歲以上老年人和免疫系統(tǒng)較弱的人而言,，李斯特菌感染可能非常兇險：

當(dāng)人體的免疫系統(tǒng)較弱時,，李斯特菌一旦擴(kuò)散到腸道以外的組織和器官，就可能出現(xiàn)頭痛,、發(fā)燒,、肌肉酸痛、頸部僵硬,、意識模糊,、失去平衡和抽搐等癥狀。

女性懷孕期間的免疫系統(tǒng)會發(fā)生變化,，孕婦因此更容易感染李斯特菌,。雖然孕婦感染后本人可能只有輕微癥狀,，但細(xì)菌會進(jìn)入胎盤并感染未出生的胎兒,，從而引起早產(chǎn)或流產(chǎn)，甚至使新生兒患上重病或死亡。

哪些食物中可能存在李斯特菌,？

李斯特菌無法通過味覺,、嗅覺或肉眼檢測出來，在環(huán)境中普遍存在,，可以從土壤,、動物、植物和廢水等幾乎所有環(huán)境中分離出來,，因此食品在生產(chǎn)過程中有很多被污染的機(jī)會,。

丨真空包裝的食物

作為一種兼性厭氧細(xì)菌，李斯特菌在無氧環(huán)境中也能存活,，因此,，可見于真空包裝的熟香腸、火腿,、熏肉等食物中,。

丨近地面生長的果蔬

土壤中的李斯特菌在大雨天很容易濺出，濺到生長在地面較低位置的果蔬（例如哈密瓜）的表面或表皮上,。哈密瓜的瓜皮上面還有很多網(wǎng)狀紋路,，不容易清洗干凈，于是,，當(dāng)人們切瓜時,，李斯特菌就會被帶到果肉上。

此外,，未經(jīng)消毒的生鮮奶,、沙拉，未清洗的生蔬菜,、熟食肉類和預(yù)切水果都可能滋生李斯特菌,。

“危險殺手”不可怕煮熟燒透消滅它

別看李斯特菌“生命力”這么頑強(qiáng)，它有個“軟肋”：不耐熱,。記牢這5點(diǎn),，不讓它找上門！

丨清理冰箱

定期清理冰箱,，避免各種細(xì)菌滋生,。

丨生熟分開

生的畜肉、禽肉和海產(chǎn)品應(yīng)與其他食物分開處理和存放,；處理生食要使用專門的砧板刀具,，每次使用后要洗凈、晾干,。

老人死亡 孕婦流產(chǎn) 都因忽視這個“冰箱殺手”

此外,，冰箱靠后的位置通常溫度較低,，而冰箱門則是最熱的地方。因此,，牛奶,、生肉等食物最好不要放在冰箱門上的置物架上，要放在靠近冰箱后部位置,。

丨煮熟燒透

李斯特菌“怕熱”,，在70℃下加熱5分鐘即可消滅。生食要徹底煮熟,，尤其是肉,、禽、蛋和海產(chǎn)品,；熟食類的肉制品從冰箱取出后,，也應(yīng)高溫加熱后再食用。

丨保持清潔

做飯時確保手,、原料,、操作臺和廚具的清潔；吃東西前后要洗手,。

丨遠(yuǎn)離高風(fēng)險食品

孕婦盡量避免食用機(jī)打冰激凌,、涼拌菜、三明治,、生乳酪,、沙拉等生食。

夏季來臨

食物更易變質(zhì)

提醒大家

冰箱并非食物的“保險箱”

低溫也不能消滅所有細(xì)菌

吃生冷食品應(yīng)多加小心

避免感染李斯特菌

(責(zé)任編輯：0342)

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