目前,，公安機(jī)關(guān)對(duì)涉嫌非法生產(chǎn)、銷售有毒,、有害食品罪的項(xiàng)某某,、葉某某等24名犯罪嫌疑人依法采取刑事強(qiáng)制措施，市監(jiān)部門已責(zé)令該8家涉案火鍋店停業(yè)整頓?，F(xiàn)案件正在進(jìn)一步偵查中,。

瑞安市市場(chǎng)監(jiān)管局介紹，從10月中旬開(kāi)始,，他們對(duì)瑞安全市范圍內(nèi)的火鍋類餐飲單位開(kāi)展食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng),，截至目前，已檢查164戶,，抽檢36批次,。下一步，該局將繼續(xù)加大對(duì)火鍋類餐飲單位的檢查力度,，重點(diǎn)檢查食材尤其是食用油的來(lái)源情況,，嚴(yán)打貯存和使用過(guò)期食品、不合格食品以及非法濫用添加劑,、非法使用地溝油,、“口水油”等行為，對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全隱患做到早發(fā)現(xiàn),、早控制,、早治理。

相關(guān)人士：沒(méi)有長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制地溝油或會(huì)重返餐桌

自溫都在10月份獨(dú)家報(bào)道“大龍燚”火鍋事件以來(lái),，鹿城,、龍灣、瑞安等多地公安,、市監(jiān)部門相繼查處大批涉嫌使用地溝油的火鍋店,，溫州川味火鍋遭遇了史無(wú)前例的“寒冬”,。

一位長(zhǎng)期從事食品安全工作的相關(guān)部門人士向溫都記者剖析了川味火鍋無(wú)法擺脫地溝油問(wèn)題的癥結(jié)所在，并提出了自己的破局思路,。

“在四川,、重慶等地，的確存在使用所謂‘老油’提味的做法,。但在實(shí)際中,，商家們之所以使用‘老油’，目的還是追逐利益最大化,?！痹撊耸克懔艘还P賬：一包火鍋底料價(jià)格一般在二三十元左右，回收成本近乎零,，“以一天消費(fèi)100桌計(jì)算,，一家火鍋店可獲利2000元，一年下來(lái)非?？捎^,，所以商家們不惜鋌而走險(xiǎn)?！?/p>

該名人士建議,，打擊非法使用地溝油的違法行為,，除了強(qiáng)化外部監(jiān)管外,，還應(yīng)集中打擊并結(jié)合宣傳，從內(nèi)部瓦解利益鏈條,。比如近期查處的“大龍燚”,、“萬(wàn)德府”等多起案例，不僅是老板,，從店長(zhǎng),、廚師，到最基層的服務(wù)員,，只要參與都一律刑拘,，實(shí)現(xiàn)全鏈條打擊。

“使用地溝油的不法收益,，一般都是歸老板所有,，但犯罪成本卻由相關(guān)員工一起承擔(dān)。相關(guān)部門可以案說(shuō)法,，強(qiáng)化宣傳教育,，提高火鍋行業(yè)從業(yè)人員的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。員工風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)提高了,，老板要求員工使用地溝油,，那就得在相關(guān)各個(gè)環(huán)節(jié)給員工增加工資，這方面成本的上升反過(guò)來(lái)會(huì)抵消使用地溝油的收益，從而讓這種內(nèi)部利益關(guān)系的調(diào)整,，達(dá)到行業(yè)自律和自我監(jiān)督的效果,。”該名人士說(shuō),，歸根結(jié)底,，如果相關(guān)部門未形成長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，行業(yè)內(nèi)部未形成敬畏和自律,，地溝油可能還會(huì)重返餐桌,。

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