目前，公安機(jī)關(guān)對(duì)涉嫌非法生產(chǎn),、銷售有毒、有害食品罪的項(xiàng)某某,、葉某某等24名犯罪嫌疑人依法采取刑事強(qiáng)制措施,，市監(jiān)部門已責(zé)令該8家涉案火鍋店停業(yè)整頓。現(xiàn)案件正在進(jìn)一步偵查中,。

瑞安市市場監(jiān)管局介紹,，從10月中旬開始，他們對(duì)瑞安全市范圍內(nèi)的火鍋類餐飲單位開展食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng),，截至目前,，已檢查164戶，抽檢36批次,。下一步,，該局將繼續(xù)加大對(duì)火鍋類餐飲單位的檢查力度，重點(diǎn)檢查食材尤其是食用油的來源情況,，嚴(yán)打貯存和使用過期食品,、不合格食品以及非法濫用添加劑,、非法使用地溝油、“口水油”等行為,，對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全隱患做到早發(fā)現(xiàn),、早控制、早治理,。

相關(guān)人士：沒有長效監(jiān)管機(jī)制地溝油或會(huì)重返餐桌

自溫都在10月份獨(dú)家報(bào)道“大龍燚”火鍋事件以來,，鹿城,、龍灣,、瑞安等多地公安、市監(jiān)部門相繼查處大批涉嫌使用地溝油的火鍋店,，溫州川味火鍋遭遇了史無前例的“寒冬”,。

一位長期從事食品安全工作的相關(guān)部門人士向溫都記者剖析了川味火鍋無法擺脫地溝油問題的癥結(jié)所在，并提出了自己的破局思路,。

“在四川,、重慶等地，的確存在使用所謂‘老油’提味的做法,。但在實(shí)際中,，商家們之所以使用‘老油’，目的還是追逐利益最大化,?！痹撊耸克懔艘还P賬：一包火鍋底料價(jià)格一般在二三十元左右，回收成本近乎零,，“以一天消費(fèi)100桌計(jì)算,，一家火鍋店可獲利2000元，一年下來非?？捎^,，所以商家們不惜鋌而走險(xiǎn)?！?/p>

該名人士建議,，打擊非法使用地溝油的違法行為，除了強(qiáng)化外部監(jiān)管外,，還應(yīng)集中打擊并結(jié)合宣傳,，從內(nèi)部瓦解利益鏈條。比如近期查處的“大龍燚”,、“萬德府”等多起案例,，不僅是老板，從店長,、廚師,，到最基層的服務(wù)員,，只要參與都一律刑拘，實(shí)現(xiàn)全鏈條打擊,。

“使用地溝油的不法收益,，一般都是歸老板所有，但犯罪成本卻由相關(guān)員工一起承擔(dān),。相關(guān)部門可以案說法,，強(qiáng)化宣傳教育，提高火鍋行業(yè)從業(yè)人員的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí),。員工風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)提高了,，老板要求員工使用地溝油，那就得在相關(guān)各個(gè)環(huán)節(jié)給員工增加工資,，這方面成本的上升反過來會(huì)抵消使用地溝油的收益,，從而讓這種內(nèi)部利益關(guān)系的調(diào)整，達(dá)到行業(yè)自律和自我監(jiān)督的效果,?！痹撁耸空f，歸根結(jié)底,，如果相關(guān)部門未形成長效監(jiān)管機(jī)制,，行業(yè)內(nèi)部未形成敬畏和自律，地溝油可能還會(huì)重返餐桌,。

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