前不久，還有一個60多歲的大爺在楊師傅店里買了30個燒餅,。這個大爺,，楊師傅看著眼生，不是常客,。談話中,，他告訴楊師傅，自己旅居日本,，這段時間回來探親,。在國外的時候，常常想念家鄉(xiāng)的味道,，特別是燒餅油條加豆?jié){的早餐組合,。這次回來，他特意跑了好幾家店吃早餐,，吃來吃去,，覺得楊師傅的燒餅做得好，就決定帶些回去消解鄉(xiāng)愁,。

暑假里,，一個常客帶來了一支大部隊：兒子的臺灣游學生朋友們,?！拔覂鹤釉谂_灣的時候，跟著他們品嘗了臺灣味道,。這次他們來做客,，我?guī)麄儊韲L嘗金華早餐?！?/p>

還有一次,，一個老年人訂燒餅，說是在加拿大定居的女兒想吃了……

“我的小姨子在北方做生意多年,，早些年回去帶的都是酥餅,，不知從什么時候開始，改為帶我家的燒餅了,?！睙炂筮^海之后還好吃嗎？楊師傅笑著說,，他也不知道,，倒是從顧客口里聽過千奇百怪的加熱方法，烤的蒸的煎的都有,?！爸饕缘倪€是一份鄉(xiāng)愁吧。不是有部片子叫《深夜食堂》嗎,。其實我的店可以叫清晨食堂,，客人來來往往都很有人情味的，做燒餅的時候我可以聽到各種信息。天天來的客人一段時間沒來,，我也會惦記,。你們坐辦公室的人可能體會不到這種感覺?！?/p>

楊師傅說,，他店里的食材，用不起市場上最好的,，但都是自己家里人也都在吃的,?！鞍永锏氖卟?，是批發(fā)市場里的中等貨；炸油條的油一個早上換兩次,，是大豆油而不是棕櫚油,；添加劑都是符合食用標準的，燒餅里不放添加劑,。大家來我店里吃就是信任我,，砸自己招牌的事不能做的?！?/p>

機器暫時還代替不了燒餅師傅

這是一個日新月異的時代,，互聯(lián)網(wǎng)改變了很多傳統(tǒng)行業(yè)，實體商品店受到電商平臺的沖擊,，餐飲行業(yè)則插上了外賣的翅膀,。8年來，楊師傅的早餐店,，倒是變化不大,。

“外賣不敢做。店里等燒餅的人都排起長隊了,，本來就是供不應求,，哪里有工夫接外賣的單子?！睏顜煾狄矝]考慮開分店,，店里的核心技術———做燒餅，除了他沒有人能頂上,，再開一家店,，誰做？

機器換人的想法,，楊師傅倒是一直都有,。早餐行業(yè)招人、留人太難了。店里的5個工人,，就做上午的早餐生意,，楊師傅包吃包住，每人給3000元一個月,，時不時還有人抱怨工作累,、收入低。再說傳統(tǒng)手工做早餐,，速度有點慢,，如果機器能幫上忙，楊師傅就可以考慮擴張的問題了,。這些年他陸續(xù)買了六七臺機器,，光是壓面機就有3臺，大多都已閑置,。兩臺和面機和的面只能用來做包子,，做燒餅還遠遠不能達到楊師傅的要求。