“方便食品必須持續(xù)創(chuàng)新求進,，才能在食品市場上屹立不倒,?！苯y(tǒng)一企業(yè)（中國）投資有限公司群總經(jīng)理楊壽正分析說,，目前消費者生活方式和消費方式正發(fā)生轉變，高鐵普及,、外賣盛行,、網(wǎng)購業(yè)務突飛猛進，新的機遇,、渠道,、場景應運而生。為了順應這一變化,，統(tǒng)一在開發(fā)藤椒牛肉面,、湯達人等高端新品的同時，也將5元以下方便面持續(xù)優(yōu)化,，汰舊換新。

前不久,，國務院辦公廳印發(fā)的《關于加快推進農(nóng)業(yè)供給側結構性改革大力發(fā)展糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的意見》明確提出,，要大力促進主食產(chǎn)業(yè)化。支持推進主食制品的工業(yè)化生產(chǎn),、社會化供應等產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營方式,，大力發(fā)展方便食品、速凍食品,。這一發(fā)展要求,，無疑為剛剛突破困境的方便食品行業(yè)送來了新的春風。

營養(yǎng)安全主導市場

中國食品科學技術學會名譽副理事長,、浙江工商大學食品與生物工程學員教授饒平凡認為,，精選食材、優(yōu)化工藝,，走向高端化是未來方便食品行業(yè)創(chuàng)新轉型的大勢所趨,。與此同時，行業(yè)也正在往兼顧營養(yǎng),、追求健康的方向轉型,。

記者采訪發(fā)現(xiàn)，方便食品行業(yè)年度創(chuàng)新產(chǎn)品,，是每年方便食品大會上最引人關注的活動之一,。從今年參評的產(chǎn)品可以看出,，降油、調料包的天然配料及減鹽等產(chǎn)品路徑直奔健康主題,，成為各方便食品企業(yè)博弈的焦點,。

具體來看，從2017年報送的創(chuàng)新產(chǎn)品中可以看出,，60%以上的方便面為非油炸面,，降油趨向鮮明；調味包以頭香為主的“工業(yè)味”大幅降低,，增加了對天然配料及大塊脫水蔬菜的應用,；各企業(yè)已開始了減鹽行動；面條的形態(tài)體現(xiàn)了中華面食文化的傳承,，蕎麥面,、土豆面、刀削面,、二細,、韭菜面、米粉等,，各種具有健康內(nèi)涵的雜糧掛面及多種形態(tài)面條的工業(yè)化創(chuàng)新,，豐富了方便食品的品種?；蚴遣煌L味,、異域風情的產(chǎn)品，或是回歸家庭廚房,，在體現(xiàn)方便的同時,，更多加入了安全、健康,、趣味的親情和時尚內(nèi)涵,。

“當前，低熱量,、低脂肪,、低糖低鹽食品越來越受到消費者歡迎，可以判斷,，健康,、營養(yǎng)、安全是方便食品行業(yè)未來發(fā)展的一個方向,?！奔洲r(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院院長劉景圣分析說，隨著我國居民生活節(jié)奏的加快,，人們迫切希望從繁重的廚房工作中解放出來,，這也為方便食品“正餐化”發(fā)展提供了巨大的市場空間,。

“正處于轉型升級階段的方便食品產(chǎn)業(yè)仍然存在一些問題和隱患?！敝袊p工業(yè)聯(lián)合會副會長賈志忍表示,，傳統(tǒng)食品的工業(yè)化還急需提升，產(chǎn)業(yè)的安全仍然需要加強對原料安全的監(jiān)控,，企業(yè)發(fā)展生產(chǎn)動力不強,，產(chǎn)品的附加值仍有待提升，食品質量標準體系尚不完善,，一些新生行業(yè)安全標準滯后,，在防范食品安全風險、保障營養(yǎng)健康等方面仍面臨廣大消費者的期待,。

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