原標題：【春節(jié)十景】中國人最隆重的“飯局”：年夜飯怎么吃？

又到了一年中辭舊迎新的日子,。說到除夕,，除了貼春聯(lián),、放鞭炮等,，年夜飯也是不可或缺的重要元素?，F(xiàn)如今,，隨著人們生活方式的不斷變化,，無論是外出就餐,，還是外賣到家，更多樣的選擇體現(xiàn)在了中國人年夜飯的餐桌之上,。今年的年夜飯,，你是否也有“別樣”的打算？

外出就餐火爆部分飯店“一桌難求”

隨著人們生活觀念的改變,，近年來,，年夜飯這門“必修課”也漸漸走出了家門。相比于在家準備年夜飯的繁雜程序,，更加省心方便的“下館子”成了更多人的選擇,。

記者2月初走訪了北京的10家餐廳，雖然離除夕還有差不多半個月的時間,，但其中9家餐廳年夜飯時段的包間早已被訂購一空,，甚至連大廳位置也略顯緊俏。

一家餐廳的經(jīng)理對記者介紹,，今年年夜飯最早的“預訂單”來自去年春節(jié),，當時有顧客吃過年夜飯后就直接預定了今年的，而大部分顧客都是提前四個月左右時間預定的,。此外,，該經(jīng)理還介紹，不但年夜飯很緊俏,，除夕當天的午餐也成了今年預訂的熱點,。

“不少顧客都會選擇上午十一點左右來餐廳用午餐，再帶一些成品,、半成品食材回家準備年夜飯,。”這位經(jīng)理介紹,。

在記者走訪的餐廳中,，只有一家餐廳表示年夜飯依然有包間可供預約，顧客可以提前到店點菜并支付定金,，但卻有“人均消費600元左右”的金額要求,，并要加收10%的服務(wù)費。

家住河北秦皇島的葉強今年已經(jīng)53歲,，本來他也想利用過年的時間好好休息一下,，一向主張在家吃年夜飯的他,，今年也想做換個方式團聚，帶一家人到餐廳就餐,。但他在聯(lián)系多家餐廳后,，最終還是打消了這個想法。

葉強告訴記者,，不少餐廳“年夜飯”預定中對顧客的限制太多,，有的餐廳要限制用餐時間，有的餐廳要收取開瓶費,、服務(wù)費等額外費用,，還有的餐廳要求我們必須選擇套餐，不能單點,。

記者發(fā)現(xiàn),，與葉強的遭遇相似，近年來,，春節(jié)餐飲市場中,，由于客源火爆，一些不成文的潛規(guī)則,、“霸道條款”開始出現(xiàn),，值得關(guān)注。

“年夜飯到家”受追捧

外出就餐限制多,，自己做飯不好吃，又不想麻煩父母……今年邀請父母來北京團聚的王思源,，給記者展示了自己網(wǎng)購的“年夜飯”菜單,。

“現(xiàn)在還有什么是網(wǎng)購不能解決的？”王思源說,，他通過購物網(wǎng)站在一家知名餐廳購買了一份年夜飯半成品套餐,，就可以足不出戶，享用到大飯店才有的美味,。

網(wǎng)購半成品的價格也比較實惠,，這一單他總共花了700元出頭，比去飯店要便宜不少,。

王思源這樣選擇,，一方面是快捷方便，買回來的半成品只需要加熱就好,，另一方面也是過年想吃點好的,，像鮑魚、乳鴿這種食材自己也不會處理,，而去飯店又比較麻煩,。

在某電商平臺上,，記者輸入“年夜飯半成品”的字樣，發(fā)現(xiàn)不少套餐都有上千的收貨量,，購買人數(shù)最多的8道菜年夜飯半成品套餐共售出3300余份,，套餐內(nèi)包含了五香大排、醬爆牛肉,、老鴨煲等多種菜品,。

除了網(wǎng)購，記者發(fā)現(xiàn),，還有很多餐館推出了成品,、半成品帶回家的服務(wù)。如記者走訪的北京一家餐廳,，不僅有多種價位的半成品禮盒可供顧客選購,，還在某外賣平臺上上架了年夜飯的預約服務(wù)，顧客只需年前上網(wǎng)預約菜品并支付,，除夕當天就會有外賣小哥送餐上門,。

一個提供廚師上門服務(wù)的APP截圖，顧客可以在APP內(nèi)選擇年夜飯?zhí)撞筒㈩A約廚師上門服務(wù),。

“私廚到家”成新選擇

隨著人們生活水平的不斷提高,，各種服務(wù)到家已經(jīng)不再是新鮮的話題。近年來,，把大廚請到家做年夜飯,，也成了一種新的時尚。

記者打開手機應(yīng)用程序商店,，發(fā)現(xiàn)市面上已經(jīng)有不少可以提供廚師上門服務(wù)的APP,，用戶可以在APP內(nèi)選擇廚師。此外,，網(wǎng)絡(luò)平臺內(nèi)對廚師的擅長菜系,、顧客評價等均有記載。記者看到,，有的廚師甚至已經(jīng)服務(wù)上千個家庭,。

記者下載了一個提供廚師上門服務(wù)的的APP，客服人員告訴記者,，目前年夜飯尚未訂滿,，依然可以預定，價位從2888元/套至5888元/套不等,，費用包含了食材的費用及廚師上門的服務(wù)費,。

記者在APP中點開了2888元/套的“團團圓圓宴”，發(fā)現(xiàn)菜單中包含了6道涼菜,、10道熱菜,、1道湯,、1道主食和2份甜點，菜品包含了廣式鮑魚雞,、紅燒石斑魚,、小炒帶皮東山羊等菜品，也有極具年味的水餃,。

不過,，這位客服人員還告訴記者，由于所有菜品均需提前備料,，所以年夜飯?zhí)撞椭械牟似凡荒芨鼡Q,，在下單之后也無法退款——顧客如果取消訂單，不需要上門做飯服務(wù),，但廚師也會將事先準備好的食材送到客戶手中,。

一家人一起做年夜飯，才有“年味”

盡管民眾對年夜飯的選擇越發(fā)多樣,，但更多的人還是認為,，這一年到頭最重要的一餐，還是要自己在家做才“原汁原味”,。

家住黑龍江哈爾濱的李杰就選擇了在家準備年夜飯,，他認為，外出吃年夜飯雖然方便省事,，但卻難免有些“變味”,。

在李杰看來，相比于年夜飯本身,，其背后蘊含的“闔家團圓”的文化內(nèi)涵則更為重要,，年夜飯一定要一家人一起做，才有“年味”,。

李杰已經(jīng)退休兩年了，兒子在上海上班,，平時自己也沒什么事情要忙,，正好有充足的時間準備年夜飯。做粘豆包,、醬牛肉,、灌香腸、熬皮凍……從小年開始,，他就把年夜飯的準備工作當成了頭等大事,，“不但要讓孩子回家吃得好，還可以給他帶走一部分,?！?/p>

李杰還說,，年夜飯在家吃不但安全放心，同時也可以更加實惠,。今年他就準備了東星斑,、龍蝦、帝王蟹等名貴食材,，這些食材如果要“下館子”吃,，兩三千元也不一定夠，但自己在家準備,，一共才花了1000多塊錢,。

對于中國人來說，春節(jié)是一年中最重要的節(jié)日,，除夕晚上一家人圍坐在一起吃的這頓年夜飯,，則是春節(jié)團聚最具儀式感的環(huán)節(jié)。

隨著社會發(fā)展變遷,，中國人的年夜飯內(nèi)容越來越豐富,，形式越來越多樣，但從未改變的是,，年夜飯背后人們對于辭舊迎新,、闔家團圓的精神追求。(應(yīng)受訪者要求,，文中部分人物為化名)(作者冷昊陽)