各色天津煎餅品種繁多價(jià)格不一 海參當(dāng)料竟能賣(mài)到78元 天津成立煎餅馃子協(xié)會(huì)——

正宗天津煎餅馃子到底是啥樣？

近日，天津市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)成立“煎餅馃子分會(huì)”的消息吸引了不少人的關(guān)注,。煎餅馃子分會(huì)會(huì)長(zhǎng)宋冠鳴對(duì)北京青年報(bào)記者表示,，他們將制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，讓更多的從業(yè)者有標(biāo)可依，按標(biāo)作業(yè)。針對(duì)行業(yè)現(xiàn)狀，宋冠鳴表示,，市面上不少加了火腿、遼參等五花八門(mén)配料的煎餅馃子并不正宗,，天津本地人基本上都不會(huì)買(mǎi),。

事件

協(xié)會(huì)成立將制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

北青報(bào)記者從天津市商務(wù)委獲悉，3月5日,，天津市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)煎餅馃子分會(huì)舉辦會(huì)員代表大會(huì),，宣布市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)煎餅馃子分會(huì)正式成立。會(huì)議審議了《天津市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)煎餅馃子分會(huì)章程》,，并表示協(xié)同天津市質(zhì)量管理研究所,，盡快制定天津煎餅馃子團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，讓更多的從業(yè)者有標(biāo)可依,，按標(biāo)作業(yè),，實(shí)現(xiàn)行業(yè)制作、衛(wèi)生,、食品安全整體上水平,。

天津煎餅馃子分會(huì)會(huì)長(zhǎng)宋冠鳴表示,，他之前是天津市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)小吃專業(yè)餐飲委員會(huì)的主任，去年正好搞了一個(gè)天津首屆煎餅馃子的評(píng)選活動(dòng),?；顒?dòng)期間他們接觸了很多煎餅店家，發(fā)現(xiàn)他們?cè)诓少?gòu),、售賣(mài)的過(guò)程中會(huì)遇到一些問(wèn)題,，當(dāng)時(shí)大家就提議能不能有個(gè)組織把他們集中到一起。此外,，這個(gè)行業(yè)也需要制定一些標(biāo)準(zhǔn),，把好的店家的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和技藝標(biāo)準(zhǔn)傳承下去。

天津成立煎餅馃子協(xié)會(huì)一事引起網(wǎng)友廣泛關(guān)注,。對(duì)于協(xié)會(huì)的成立,，天津一家老字號(hào)煎餅馃子第五代傳人劉宇順?lè)Q，他的煎餅馃子手藝起源于1912年,。劉宇順表示,，分會(huì)成立之后，會(huì)對(duì)這個(gè)行業(yè)的規(guī)范和發(fā)展起到推動(dòng)性作用,。目前在天津,，煎餅馃子現(xiàn)狀比較亂，形形色色,，也沒(méi)有價(jià)格區(qū)分和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，誰(shuí)也不知道哪家的煎餅馃子最正宗,、最好,。成立這個(gè)分會(huì)，在流程標(biāo)準(zhǔn)上可以對(duì)業(yè)內(nèi)人士進(jìn)行督促,，將傳統(tǒng)技藝傳承下去,。劉宇順?lè)Q，現(xiàn)在很多年輕人不喜歡制作煎餅馃子,，但是老一輩的人老了,，需要年輕一代頂上去，將煎餅馃子這個(gè)技藝傳承下去,。