秋風(fēng)起蟹腳癢,，捆蟹大媽生意忙。

閻彤 攝      

平均一天能捆3000只螃蟹，一個(gè)月工資有1萬(wàn)多元

在杭州鳳起路一家大閘蟹專(zhuān)賣(mài)店里,，郭玉花一手拿蟹,，一手拿香草，手口并用,，速度飛快,，平均1分鐘左右就能捆綁好3只大閘蟹。店里像她這樣的資深捆蟹阿姨還有好幾個(gè),，即便是這樣,，門(mén)店外排隊(duì)領(lǐng)蟹的隊(duì)伍依然川流不息。秋天以吃螃蟹為最隆重之事,，陽(yáng)澄湖大閘蟹9月21日正式開(kāi)捕,，大批量上市就集中在國(guó)慶這幾天，許多盼了快一整年的杭州人,，選擇此時(shí)扎堆犒賞自己,。

捆蟹大媽們正在忙碌地工作。

大閘蟹版雙11開(kāi)場(chǎng) 捆蟹大媽月薪過(guò)萬(wàn)

“當(dāng)初剛開(kāi)始做的時(shí)候,，就算是戴著手套,，每次綁完蟹，手上都是傷痕,?！惫窕ò⒁淌顷?yáng)澄湖當(dāng)?shù)厝耍衲?2歲,，做捆蟹工這一行已經(jīng)超過(guò)10年了,。

她告訴錢(qián)江晚報(bào)記者，自己平時(shí)在老家?guī)兔︷B(yǎng)殖大閘蟹,，螃蟹上市之后,，家里的活忙完了，鄰居們就相互介紹,，成群結(jié)隊(duì)一起趕到各地的陽(yáng)澄湖大閘蟹線下門(mén)店,。她們的工作是把每個(gè)大閘蟹捆綁起來(lái),，防止蟹腳掙扎和脫落,，也便于打包發(fā)貨。

捆蟹工大多是四五十歲的陽(yáng)澄湖當(dāng)?shù)厝?，以女性為主,，大閘蟹身上都是利器，即使戴著手套的大媽們,，也時(shí)不時(shí)會(huì)中招被大閘蟹的大鉗子夾,。每天數(shù)千次的彎腰和抬手，大媽們也并不輕松，這個(gè)活是技術(shù)活更是體力活,。

毫無(wú)疑問(wèn),，大媽們成為大閘蟹銷(xiāo)售環(huán)節(jié)中最為重要的一環(huán)。尤其在眼下,，堪稱(chēng)大閘蟹版的“雙11”,，她們努力為備貨而戰(zhàn)。付出總有回報(bào),，記者了解到,，每個(gè)捆蟹工月工資基本都在萬(wàn)元以上。

算起來(lái),，在王氏大閘蟹鳳起路總店,，郭阿姨從早捆到晚，平均一天能捆3000只螃蟹,，一個(gè)月工資有1萬(wàn)2千元,。據(jù)店員介紹，“鳳起路總店現(xiàn)有5名綁蟹工,，從臨近國(guó)慶開(kāi)始,，發(fā)貨量特別大，今天發(fā)貨量在700份左右,，最多的時(shí)候有1000多份,。”

杭州人更愛(ài)高規(guī)格 陽(yáng)澄湖大閘蟹魅力依舊

郭阿姨告訴記者,，自己去過(guò)很多其他城市綁蟹,，覺(jué)得還是杭州大閘蟹市場(chǎng)最為火熱。

在古墩路一家大閘蟹門(mén)店,，一位正在排隊(duì)領(lǐng)蟹的顧客告訴記者,，國(guó)慶長(zhǎng)假全家一起吃頓螃蟹，已經(jīng)成了這幾年形成的不成文的習(xí)慣,。

記者注意到,，高峰時(shí)段，要排隊(duì)半小時(shí)才能領(lǐng)到螃蟹,。記者還發(fā)現(xiàn),，以往最受歡迎的是4兩公蟹、2.8兩母蟹各四只的1288經(jīng)典組合,，今年則變成了4.5兩公蟹和3兩母蟹各4只的1688組合最受歡迎,。根據(jù)美團(tuán)閃購(gòu)平臺(tái)數(shù)據(jù)，2018年9月1日~25日期間,，大閘蟹訂單量同比去年增長(zhǎng)128%,。

王氏大閘蟹創(chuàng)始人王志強(qiáng)告訴錢(qián)江晚報(bào)記者,，從9月底開(kāi)始，每天大約有1000斤左右大閘蟹從陽(yáng)澄湖運(yùn)到店里,，基本都被客戶提走了,。除了拿著蟹券來(lái)領(lǐng)的，還有不少心急的顧客直接沖到門(mén)店買(mǎi)現(xiàn)貨,?！氨局芙酉聛?lái)的這幾天，都會(huì)是這種節(jié)奏,?！币?yàn)殚L(zhǎng)假前半周還沒(méi)出門(mén)的，大家都想帶著幾只螃蟹走親訪友,，到了后半周,，旅游回來(lái)吃頓好的補(bǔ)補(bǔ)。

陽(yáng)澄湖大閘蟹到底什么時(shí)候吃最好,？農(nóng)歷九月雌蟹殼凸黃滿,，肉質(zhì)細(xì)嫩；十月雄蟹膏脂厚膩,，肉豐味美,，最是食蟹佳期。有句老話是“九月圓臍十月尖”,，記住這個(gè)就可以吃到最美味的大閘蟹了,。