海底撈85家門店將恢復(fù)營業(yè) 2020年火鍋行業(yè)將走向何方？

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2020-03-12 10:59:50 中商產(chǎn)業(yè)研究院

原標(biāo)題：官宣：海底撈首批85家門店將恢復(fù)營業(yè) 2020年火鍋行業(yè)市場規(guī)模及發(fā)展趨勢預(yù)測（圖）

中商情報網(wǎng)訊：據(jù)海底撈官微宣布,，3月12日起,，海底撈火鍋在15個城市,、首批85家門店將恢復(fù)營業(yè),、提供堂食。但因疫情仍在,，海底撈稱,，尚無法開放所有城市門店的復(fù)業(yè)。

自1月26日起宣布全國門店暫停以來,，海底撈堂食已暫停了一個半月,。根據(jù)海底撈2019年半年報數(shù)據(jù)，海底撈在全國116個城市擁有550家門店,。以此計算,，85家門店的恢復(fù)運營，占總門店數(shù)的約15%,。此外,，在暫停營業(yè)期間，海底撈的外送業(yè)務(wù)已首先恢復(fù),。截至2月27日,，中國大陸地區(qū)超過63%的海底撈門店已恢復(fù)外送。

海底撈將恢復(fù)營業(yè)

受新冠肺炎疫情的影響,，嚴(yán)重沖擊了餐飲行業(yè),。據(jù)2月12日中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《2020年新冠肺炎疫情對中國餐飲業(yè)影響報告》顯示，相比2019年春節(jié),，疫情期間,，78%的餐飲企業(yè)營收損失達(dá)100%以上；9%的企業(yè)營收損失達(dá)到九成以上,；7%的企業(yè)營收損失在七成到九成之間,；營收損失在七成以下的僅為5%。疫情讓抗風(fēng)險能力相對較弱的餐飲行業(yè)陷入前所未有的困境,。隨著疫情的有效得以控制,，部分餐飲也開始了營業(yè)。海底撈自1月26日起宣布全國門店暫停以來,，海底撈堂食已暫停了一個半月,，如今部分門店也開始恢復(fù)營業(yè)。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示：2018年全國餐飲總收入突破4萬億元，其中,，火鍋成為餐飲細(xì)分中的最大品類,。據(jù)悉，從2014年起,，火鍋業(yè)高速增長,。2018年，全國火鍋業(yè)總收入8757億元,，預(yù)計將在2020年超萬億元,。

火鍋增長潛力巨大、餐廳數(shù)量不斷擴增

據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示,，中國火鍋餐廳的數(shù)目由2013年的約40.6萬家增至2017年的60.1萬家,。受益于其受歡迎程度及可擴張性及高度標(biāo)準(zhǔn)化的獨特業(yè)務(wù)模式，火鍋餐飲相比其他中式餐飲擁有更大增長潛力,。預(yù)期中國火鍋餐廳數(shù)量將在2022年增至89.6萬家,。

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