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今日立夏 消夏避伏(2)

關(guān)鍵詞：
2020-06-21 17:10:31  成都商務(wù)

今天，我們就一起來學習幾道經(jīng)典又快手的面食做法，溫和而又勁道的口感。

油潑面

今日立夏 消夏避伏

-食材-

面條200g,、辣椒面、蒜苗（也可加姜末蒜末）可任選,、蔥,、香醋（陳醋會過酸）1大勺,、鹽,、醬油2滴,、青菜、豆芽,、油2大勺

-做法-

1,、蔥（姜蒜）切末備用，鹽,、醋,、醬油等調(diào)味都放在觸手可及的地方。

2,、水燒開,，焯豆芽，斷生后撈出過冷水,，控干水分鋪在碗底。

3,、剛才的水繼續(xù)燙一小把青菜,，撈出后放一邊備用。

4,、煮面,，面條煮的稍微軟一些（更好的吸收料汁），但也不要過軟,，撈出控干水分碼在鋪好的豆芽上,。

5、燒油,，至7成左右即可

6,、在面上碼鹽、蔥姜末,、辣椒末（保證蔥姜和辣椒都可以被熱油潑到）,。

7、潑完油,，立刻倒醋,，最后放少許的醬油調(diào)味即可。

8,、最后碼上燙熟的青菜,，拌勻就可以開吃了。

蔥油拌面

今日立夏 消夏避伏

-食材-

食用油350ml,、蔥500克,、老抽100ml、生抽100ml,、白糖30-50ml,、面條適量

-做法-

1、把糖,、老抽,、生抽放在小碗中備用。

2,、小蔥洗凈,，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段,。

3,、熱鍋溫油放入蔥綠，蔥白部分留著的友友,，可先下蔥白炸變色撈出,，再下蔥綠,，本菜譜直接使用蔥綠。

4,、用小火慢慢的熬成焦黃,，綠轉(zhuǎn)黃，撈出備用,，注意：帶一點點的黃綠色,，這個時候就要關(guān)火了，再熬就要焦了,。

5,、鍋洗干凈放入少許的水，潤鍋,，然后倒入老抽,、醬油、白糖,，熬到白糖融化沸騰就關(guān)火,，稍微放涼，把之前熬好的蔥油倒入鍋中,，混合均勻,。

6、另取鍋注入清水,，水沸騰了之后加入面條,，面條煮軟之后，快速撈出放入碗中,，淋上蔥油,，拌均勻即可食用。

7,、撈出的面條一定要立即加蔥油攪拌,，不然面會團在一起。

炸醬面

今日立夏 消夏避伏

-食材-

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