（原標(biāo)題：糞水池里的三文魚，卻成為餐桌上的美味?。?/p>

北京新冠肺炎疫情截至6月25日已確診280人,，不過疫情初期“三文魚案板檢測到了新冠病毒”，一度讓“三文魚”成為了大家關(guān)注的焦點,。

“三文魚”在很多人心中是一種“高端食材”,，味道鮮美、肉質(zhì)鮮嫩,、富含營養(yǎng),、干凈、售價不菲...

不過就在此次北京新冠肺炎疫發(fā)生后,，德法公共電視臺(ARTE)曝光了挪威三文魚的養(yǎng)殖環(huán)境,，“大量三文魚擠在骯臟,、充滿它們排泄物的糞水里”，而高密度的養(yǎng)殖也讓魚虱泛濫成災(zāi),，養(yǎng)殖場海水里“充滿了病魚”,。

而這樣的三文魚運到國內(nèi)，卻可能成為很多人餐桌上的美味,！

糞水池里的三文魚,，卻成為國人餐桌上的美味！

德法公共電視臺(ARTE)的紀(jì)錄片調(diào)查報道稱,，作為三文魚生產(chǎn)和出口大國,，挪威的三文魚年均銷售額達(dá)500億歐元。在挪威北部海域,，坐落著巨大的海上三文魚“農(nóng)場”,，每個養(yǎng)殖場都養(yǎng)著上萬條魚。

調(diào)查記者私自帶著攝像機潛入了挪威三文魚養(yǎng)殖場,，“我知道會看到魚因為擁擠而喘不過氣,，但眼前的景象更為恐怖：大量魚擠在骯臟、充滿它們排泄物的海水里,。許多得病的三文魚身上布滿大如手掌的潰瘍,，有的已變成S型畸形魚”。統(tǒng)計表明,，養(yǎng)殖三文魚的死亡率高達(dá)20%,，此外，高密度養(yǎng)殖也讓魚虱泛濫成災(zāi),。

除了養(yǎng)殖條件惡劣,，人工養(yǎng)殖的三文魚還威脅到了野生三文魚的生存。挪威海洋研究所研究員斯卡拉表示,，目前挪威野生三文魚數(shù)量約為53萬條,，人工養(yǎng)殖的則有4億條。每年約有18.3萬條養(yǎng)殖三文魚逃離養(yǎng)殖場進(jìn)入海洋,。它們不但與后者爭奪食物,，還將魚虱傳染給后者。

一眼望去,，到處都是三文魚的排泄物,，水已經(jīng)渾濁地看不清。死魚沉入海底,，病魚身上裸露著巴掌大的潰瘍,。

不敢想象，一小盤售價就近百元的三文魚刺身,，竟然是如此惡劣的養(yǎng)殖環(huán)境,，真的太臟了……

同樣,，三文魚的其他衛(wèi)生問題也值得關(guān)注。

6月15日法國《費加羅報》報道,，在發(fā)現(xiàn)部分三文魚商品遭到致命病菌（李斯特菌）感染,，法國多家大型超市自6月12日起下架了三文魚相關(guān)商品。提醒已經(jīng)購買的消費者不要食用,，食用后會導(dǎo)致“發(fā)燒”和“頭疼”,，需要立即就醫(yī)。

李斯特菌是一種致命病菌,，可以引起腦膜炎,，敗血癥，流產(chǎn)以及新生兒感染,，免疫系統(tǒng)缺陷者感染,，死亡率在30%-40%之間。

養(yǎng)殖場工人向三文魚網(wǎng)箱里噴灑殺蟲劑,。圖據(jù)ARTE

我國已成為三文魚的消費大國

1985年,，挪威開始向中國出口三文魚。35年間,，三文魚一步步逐漸滲入到國人的餐桌上。進(jìn)入中國第一步,，打入高端餐飲（尤其是自助餐,、日料），獲得健康而高端光環(huán),。第二步,，又在輕食和高端精品超市中找到了立足之地,。

進(jìn)口,、營養(yǎng)、高端,、健康...這幾個標(biāo)簽一打出來,，三文魚完全符合了國內(nèi)“新中產(chǎn)”的消費升級需求。

日料餐廳里售價低則幾百,，高則上千的三文魚刺身,，以及高級而不失優(yōu)雅的的飲食體驗，吸引著很多國人,。其中不乏,，跟風(fēng)吃三文魚的人。

根據(jù)三文魚漁業(yè)信息新聞網(wǎng)站“Salmon Business”公布的數(shù)據(jù)顯示,，今年1月到4月,，在中國進(jìn)口的所有冰鮮三文魚中,，挪威占據(jù)45%的絕對份額。挪威海產(chǎn)局的數(shù)據(jù)也顯示,，中國是挪威農(nóng)場養(yǎng)殖三文魚的消費大戶,，其進(jìn)口到中國的新鮮三文魚總量在2019年翻番，達(dá)3141噸,，價值1.5億美元,。

“三文魚在亞洲是高端產(chǎn)品，主要是生吃,。如果人們開始質(zhì)疑三文魚的安全性,，他們當(dāng)然就不會再生吃了，除非被證明完全安全”,，一位國外相關(guān)業(yè)內(nèi)人士表示,。目前，包括挪威皇家三文魚在內(nèi)的數(shù)家歐洲三文魚生產(chǎn)商已經(jīng)確認(rèn),，其公司對中國市場的三文魚進(jìn)口已暫時停止,。

一條生病的三文魚。圖據(jù)英國《獨立報》

為了安全,，三文魚最好做熟再吃,！

幾年前，作家,、美食家蔡瀾先生在文章《蔡瀾談日本日本料理》里提出了關(guān)于三文魚刺身的兩點問題：

“第一,，三文魚會游到淡水的河中產(chǎn)卵。但當(dāng)今的河流,，有哪一條是干凈的呢,？所以，三文魚一般不夠干凈,，寄生蟲多,，不適合做刺身?！?/p>

“第二,，別的魚，腐爛之前顏色轉(zhuǎn)變,，對你還有一個警告,，三文魚的話，還是那么黃澄澄的,，照樣鮮艷,。”

最后，蔡瀾總結(jié),，“日本上等的壽司鋪中,，絕對沒有這一味（三文魚）賣，有三文魚出售的（店鋪）,，多賣給外國人,。

此前，美國食品藥品管理局（FDA）也不贊成公眾直接生食三文魚,，至少要加熱到63℃以上,，以免感染寄生蟲。

河北醫(yī)科大學(xué)第三醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師雷敏2016年在健康時報刊文提醒,，三文魚等海魚,，在生產(chǎn)、儲存,、運輸中,，容易被污染，出現(xiàn)寄生蟲和細(xì)菌污染等問題,。所以,，如果為了安全，最好是做熟吃,。