(原標(biāo)題:糞水池里的三文魚,,卻成為餐桌上的美味!)
北京新冠肺炎疫情截至6月25日已確診280人,,不過疫情初期“三文魚案板檢測(cè)到了新冠病毒”,,一度讓“三文魚”成為了大家關(guān)注的焦點(diǎn)。
“三文魚”在很多人心中是一種“高端食材”,,味道鮮美、肉質(zhì)鮮嫩,、富含營(yíng)養(yǎng),、干凈、售價(jià)不菲...
不過就在此次北京新冠肺炎疫發(fā)生后,,德法公共電視臺(tái)(ARTE)曝光了挪威三文魚的養(yǎng)殖環(huán)境,,“大量三文魚擠在骯臟、充滿它們排泄物的糞水里”,,而高密度的養(yǎng)殖也讓魚虱泛濫成災(zāi),,養(yǎng)殖場(chǎng)海水里“充滿了病魚”。
而這樣的三文魚運(yùn)到國(guó)內(nèi),,卻可能成為很多人餐桌上的美味,!
糞水池里的三文魚,卻成為國(guó)人餐桌上的美味,!
德法公共電視臺(tái)(ARTE)的紀(jì)錄片調(diào)查報(bào)道稱,,作為三文魚生產(chǎn)和出口大國(guó),挪威的三文魚年均銷售額達(dá)500億歐元,。在挪威北部海域,,坐落著巨大的海上三文魚“農(nóng)場(chǎng)”,每個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)都養(yǎng)著上萬條魚,。
調(diào)查記者私自帶著攝像機(jī)潛入了挪威三文魚養(yǎng)殖場(chǎng),,“我知道會(huì)看到魚因?yàn)閾頂D而喘不過氣,但眼前的景象更為恐怖:大量魚擠在骯臟,、充滿它們排泄物的海水里,。許多得病的三文魚身上布滿大如手掌的潰瘍,有的已變成S型畸形魚”,。統(tǒng)計(jì)表明,,養(yǎng)殖三文魚的死亡率高達(dá)20%,此外,,高密度養(yǎng)殖也讓魚虱泛濫成災(zāi),。
除了養(yǎng)殖條件惡劣,,人工養(yǎng)殖的三文魚還威脅到了野生三文魚的生存。挪威海洋研究所研究員斯卡拉表示,,目前挪威野生三文魚數(shù)量約為53萬條,,人工養(yǎng)殖的則有4億條。每年約有18.3萬條養(yǎng)殖三文魚逃離養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)入海洋,。它們不但與后者爭(zhēng)奪食物,,還將魚虱傳染給后者。
一眼望去,,到處都是三文魚的排泄物,,水已經(jīng)渾濁地看不清。死魚沉入海底,,病魚身上裸露著巴掌大的潰瘍,。
不敢想象,一小盤售價(jià)就近百元的三文魚刺身,,竟然是如此惡劣的養(yǎng)殖環(huán)境,,真的太臟了……
同樣,三文魚的其他衛(wèi)生問題也值得關(guān)注,。
6月15日法國(guó)《費(fèi)加羅報(bào)》報(bào)道,,在發(fā)現(xiàn)部分三文魚商品遭到致命病菌(李斯特菌)感染,法國(guó)多家大型超市自6月12日起下架了三文魚相關(guān)商品,。提醒已經(jīng)購買的消費(fèi)者不要食用,,食用后會(huì)導(dǎo)致“發(fā)燒”和“頭疼”,需要立即就醫(yī),。
李斯特菌是一種致命病菌,,可以引起腦膜炎,敗血癥,,流產(chǎn)以及新生兒感染,,免疫系統(tǒng)缺陷者感染,死亡率在30%-40%之間,。
養(yǎng)殖場(chǎng)工人向三文魚網(wǎng)箱里噴灑殺蟲劑,。圖據(jù)ARTE
我國(guó)已成為三文魚的消費(fèi)大國(guó)
1985年,挪威開始向中國(guó)出口三文魚,。35年間,,三文魚一步步逐漸滲入到國(guó)人的餐桌上。進(jìn)入中國(guó)第一步,,打入高端餐飲(尤其是自助餐,、日料),獲得健康而高端光環(huán)。第二步,,又在輕食和高端精品超市中找到了立足之地,。
進(jìn)口、營(yíng)養(yǎng),、高端,、健康...這幾個(gè)標(biāo)簽一打出來,三文魚完全符合了國(guó)內(nèi)“新中產(chǎn)”的消費(fèi)升級(jí)需求,。
日料餐廳里售價(jià)低則幾百,,高則上千的三文魚刺身,以及高級(jí)而不失優(yōu)雅的的飲食體驗(yàn),,吸引著很多國(guó)人,。其中不乏,跟風(fēng)吃三文魚的人,。
根據(jù)三文魚漁業(yè)信息新聞網(wǎng)站“Salmon Business”公布的數(shù)據(jù)顯示,,今年1月到4月,在中國(guó)進(jìn)口的所有冰鮮三文魚中,,挪威占據(jù)45%的絕對(duì)份額,。挪威海產(chǎn)局的數(shù)據(jù)也顯示,,中國(guó)是挪威農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖三文魚的消費(fèi)大戶,,其進(jìn)口到中國(guó)的新鮮三文魚總量在2019年翻番,達(dá)3141噸,,價(jià)值1.5億美元,。
“三文魚在亞洲是高端產(chǎn)品,主要是生吃,。如果人們開始質(zhì)疑三文魚的安全性,,他們當(dāng)然就不會(huì)再生吃了,除非被證明完全安全”,,一位國(guó)外相關(guān)業(yè)內(nèi)人士表示,。目前,包括挪威皇家三文魚在內(nèi)的數(shù)家歐洲三文魚生產(chǎn)商已經(jīng)確認(rèn),,其公司對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的三文魚進(jìn)口已暫時(shí)停止,。
一條生病的三文魚。圖據(jù)英國(guó)《獨(dú)立報(bào)》
為了安全,,三文魚最好做熟再吃,!
幾年前,作家,、美食家蔡瀾先生在文章《蔡瀾談日本日本料理》里提出了關(guān)于三文魚刺身的兩點(diǎn)問題:
“第一,,三文魚會(huì)游到淡水的河中產(chǎn)卵。但當(dāng)今的河流,,有哪一條是干凈的呢,?所以,,三文魚一般不夠干凈,寄生蟲多,,不適合做刺身,。”
“第二,,別的魚,,腐爛之前顏色轉(zhuǎn)變,對(duì)你還有一個(gè)警告,,三文魚的話,,還是那么黃澄澄的,照樣鮮艷,?!?/p>
最后,蔡瀾總結(jié),,“日本上等的壽司鋪中,,絕對(duì)沒有這一味(三文魚)賣,有三文魚出售的(店鋪),,多賣給外國(guó)人,。
此前,美國(guó)食品藥品管理局(FDA)也不贊成公眾直接生食三文魚,,至少要加熱到63℃以上,,以免感染寄生蟲。
河北醫(yī)科大學(xué)第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師雷敏2016年在健康時(shí)報(bào)刊文提醒,,三文魚等海魚,,在生產(chǎn)、儲(chǔ)存,、運(yùn)輸中,,容易被污染,出現(xiàn)寄生蟲和細(xì)菌污染等問題,。所以,,如果為了安全,最好是做熟吃,。
美好生活是什么味道,?老百姓的餐桌上就有答案,。今年全國(guó)兩會(huì)上,習(xí)近平總書記提出“要樹立大食物觀”,。
2022-07-10 20:44:32總書記掛念的“關(guān)鍵小事”