（原標(biāo)題：糞水池里的三文魚(yú)，卻成為餐桌上的美味！）

北京新冠肺炎疫情截至6月25日已確診280人,，不過(guò)疫情初期“三文魚(yú)案板檢測(cè)到了新冠病毒”,，一度讓“三文魚(yú)”成為了大家關(guān)注的焦點(diǎn)。

“三文魚(yú)”在很多人心中是一種“高端食材”,，味道鮮美,、肉質(zhì)鮮嫩、富含營(yíng)養(yǎng),、干凈,、售價(jià)不菲...

不過(guò)就在此次北京新冠肺炎疫發(fā)生后,，德法公共電視臺(tái)(ARTE)曝光了挪威三文魚(yú)的養(yǎng)殖環(huán)境,，“大量三文魚(yú)擠在骯臟、充滿它們排泄物的糞水里”,，而高密度的養(yǎng)殖也讓魚(yú)虱泛濫成災(zāi),，養(yǎng)殖場(chǎng)海水里“充滿了病魚(yú)”。

而這樣的三文魚(yú)運(yùn)到國(guó)內(nèi),，卻可能成為很多人餐桌上的美味,！

糞水池里的三文魚(yú)，卻成為國(guó)人餐桌上的美味,！

德法公共電視臺(tái)(ARTE)的紀(jì)錄片調(diào)查報(bào)道稱,，作為三文魚(yú)生產(chǎn)和出口大國(guó)，挪威的三文魚(yú)年均銷售額達(dá)500億歐元,。在挪威北部海域,，坐落著巨大的海上三文魚(yú)“農(nóng)場(chǎng)”，每個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)都養(yǎng)著上萬(wàn)條魚(yú),。

調(diào)查記者私自帶著攝像機(jī)潛入了挪威三文魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng),，“我知道會(huì)看到魚(yú)因?yàn)閾頂D而喘不過(guò)氣，但眼前的景象更為恐怖：大量魚(yú)擠在骯臟,、充滿它們排泄物的海水里,。許多得病的三文魚(yú)身上布滿大如手掌的潰瘍，有的已變成S型畸形魚(yú)”,。統(tǒng)計(jì)表明,，養(yǎng)殖三文魚(yú)的死亡率高達(dá)20%，此外,，高密度養(yǎng)殖也讓魚(yú)虱泛濫成災(zāi),。

除了養(yǎng)殖條件惡劣，人工養(yǎng)殖的三文魚(yú)還威脅到了野生三文魚(yú)的生存,。挪威海洋研究所研究員斯卡拉表示,，目前挪威野生三文魚(yú)數(shù)量約為53萬(wàn)條，人工養(yǎng)殖的則有4億條。每年約有18.3萬(wàn)條養(yǎng)殖三文魚(yú)逃離養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)入海洋,。它們不但與后者爭(zhēng)奪食物,，還將魚(yú)虱傳染給后者。

一眼望去,，到處都是三文魚(yú)的排泄物,，水已經(jīng)渾濁地看不清。死魚(yú)沉入海底,，病魚(yú)身上裸露著巴掌大的潰瘍,。

不敢想象，一小盤售價(jià)就近百元的三文魚(yú)刺身,，竟然是如此惡劣的養(yǎng)殖環(huán)境,，真的太臟了……

同樣，三文魚(yú)的其他衛(wèi)生問(wèn)題也值得關(guān)注,。

6月15日法國(guó)《費(fèi)加羅報(bào)》報(bào)道,，在發(fā)現(xiàn)部分三文魚(yú)商品遭到致命病菌（李斯特菌）感染，法國(guó)多家大型超市自6月12日起下架了三文魚(yú)相關(guān)商品,。提醒已經(jīng)購(gòu)買的消費(fèi)者不要食用,，食用后會(huì)導(dǎo)致“發(fā)燒”和“頭疼”，需要立即就醫(yī),。

李斯特菌是一種致命病菌,，可以引起腦膜炎，敗血癥,，流產(chǎn)以及新生兒感染,，免疫系統(tǒng)缺陷者感染，死亡率在30%-40%之間,。

養(yǎng)殖場(chǎng)工人向三文魚(yú)網(wǎng)箱里噴灑殺蟲(chóng)劑,。圖據(jù)ARTE

我國(guó)已成為三文魚(yú)的消費(fèi)大國(guó)

1985年，挪威開(kāi)始向中國(guó)出口三文魚(yú),。35年間,，三文魚(yú)一步步逐漸滲入到國(guó)人的餐桌上。進(jìn)入中國(guó)第一步,，打入高端餐飲（尤其是自助餐,、日料），獲得健康而高端光環(huán),。第二步,，又在輕食和高端精品超市中找到了立足之地。

進(jìn)口,、營(yíng)養(yǎng),、高端,、健康...這幾個(gè)標(biāo)簽一打出來(lái)，三文魚(yú)完全符合了國(guó)內(nèi)“新中產(chǎn)”的消費(fèi)升級(jí)需求,。

日料餐廳里售價(jià)低則幾百,，高則上千的三文魚(yú)刺身，以及高級(jí)而不失優(yōu)雅的的飲食體驗(yàn),，吸引著很多國(guó)人,。其中不乏，跟風(fēng)吃三文魚(yú)的人,。

根據(jù)三文魚(yú)漁業(yè)信息新聞網(wǎng)站“Salmon Business”公布的數(shù)據(jù)顯示,，今年1月到4月，在中國(guó)進(jìn)口的所有冰鮮三文魚(yú)中,，挪威占據(jù)45%的絕對(duì)份額,。挪威海產(chǎn)局的數(shù)據(jù)也顯示，中國(guó)是挪威農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖三文魚(yú)的消費(fèi)大戶,，其進(jìn)口到中國(guó)的新鮮三文魚(yú)總量在2019年翻番,，達(dá)3141噸,，價(jià)值1.5億美元,。

“三文魚(yú)在亞洲是高端產(chǎn)品，主要是生吃,。如果人們開(kāi)始質(zhì)疑三文魚(yú)的安全性,，他們當(dāng)然就不會(huì)再生吃了，除非被證明完全安全”,，一位國(guó)外相關(guān)業(yè)內(nèi)人士表示,。目前，包括挪威皇家三文魚(yú)在內(nèi)的數(shù)家歐洲三文魚(yú)生產(chǎn)商已經(jīng)確認(rèn),，其公司對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的三文魚(yú)進(jìn)口已暫時(shí)停止,。

一條生病的三文魚(yú)。圖據(jù)英國(guó)《獨(dú)立報(bào)》

為了安全,，三文魚(yú)最好做熟再吃,！

幾年前，作家,、美食家蔡瀾先生在文章《蔡瀾談日本日本料理》里提出了關(guān)于三文魚(yú)刺身的兩點(diǎn)問(wèn)題：

“第一,，三文魚(yú)會(huì)游到淡水的河中產(chǎn)卵。但當(dāng)今的河流,，有哪一條是干凈的呢,？所以，三文魚(yú)一般不夠干凈,，寄生蟲(chóng)多,，不適合做刺身,。”

“第二,，別的魚(yú),，腐爛之前顏色轉(zhuǎn)變，對(duì)你還有一個(gè)警告,，三文魚(yú)的話,，還是那么黃澄澄的，照樣鮮艷,?！?/p>

最后，蔡瀾總結(jié),，“日本上等的壽司鋪中,，絕對(duì)沒(méi)有這一味（三文魚(yú)）賣，有三文魚(yú)出售的（店鋪）,，多賣給外國(guó)人,。

此前，美國(guó)食品藥品管理局（FDA）也不贊成公眾直接生食三文魚(yú),，至少要加熱到63℃以上,，以免感染寄生蟲(chóng)。

河北醫(yī)科大學(xué)第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師雷敏2016年在健康時(shí)報(bào)刊文提醒,，三文魚(yú)等海魚(yú),，在生產(chǎn)、儲(chǔ)存,、運(yùn)輸中,，容易被污染，出現(xiàn)寄生蟲(chóng)和細(xì)菌污染等問(wèn)題,。所以,，如果為了安全，最好是做熟吃,。