第四十五條 企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度。定期對(duì)本單位食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，檢查發(fā)現(xiàn)不符合食品生產(chǎn)要求或有發(fā)生食品安全事故的潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn),，立即采取整改措施,，并向所在地縣級(jí)人民政府市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告,。

第四十六條 建立食品安全文件管理制度并建立完整的食品質(zhì)量安全管理檔案,。文件一般包括企業(yè)產(chǎn)品執(zhí)行有效的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),、檢測(cè)方法及其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),；原輔料、包材的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),；設(shè)備操作規(guī)程,、關(guān)鍵控制點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書、工藝配方等,。文件應(yīng)分類歸檔,、保存，分發(fā)和使用應(yīng)為批準(zhǔn)的現(xiàn)行有效文本,。已廢除或失效的文件除留檔備查外,，不應(yīng)在工作現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)。

第四十七條 應(yīng)制定食品安全事故處理制度，對(duì)可能發(fā)生的食品安全事故或突發(fā)事件,，預(yù)先制定應(yīng)對(duì)的方案和措施,，必要時(shí)做出響應(yīng)，以減少可能發(fā)生安全危害的影響,。

當(dāng)生產(chǎn)條件發(fā)生變化,，不再符合食品安全要求的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施,；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的,，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，并向所在地縣級(jí)人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告,。特殊事件包括使產(chǎn)品受到不可抗力因素影響的情況,，如突然停電、停水,、機(jī)械故障,、自然災(zāi)害、突發(fā)疫情,、恐怖襲擊等,。保存應(yīng)急預(yù)案實(shí)施記錄，定期演練并驗(yàn)證其有效性,。

第七章 試制產(chǎn)品檢驗(yàn)

第四十八條 企業(yè)按所申報(bào)白酒的品種明細(xì)和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),，分別從同一規(guī)格、同一批次的試制產(chǎn)品中抽取具有代表性的樣品檢驗(yàn),。

第四十九條 企業(yè)應(yīng)對(duì)提供的檢驗(yàn)報(bào)告真實(shí)性負(fù)責(zé)。檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)覆蓋產(chǎn)品適用的食品安全標(biāo)準(zhǔn),、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),、經(jīng)備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)管理公告要求的所有檢驗(yàn)項(xiàng)目。

檢驗(yàn)項(xiàng)目還應(yīng)包括產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)以及塑化劑,、氨基甲酸乙酯等食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)指標(biāo),。

第八章 附 則

第五十條 本細(xì)則由國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)解釋。

第五十一條 本細(xì)則自發(fā)布之日起實(shí)施,，原《白酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》廢止,。