企業(yè)應(yīng)建立出廠檢驗(yàn)記錄制度,。執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)有明確出廠檢驗(yàn)要求及項(xiàng)目的,，應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)定執(zhí)行,；執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)未列明出廠檢驗(yàn)要求的，應(yīng)綜合考慮產(chǎn)品特性,、工藝特點(diǎn)、原輔料控制等情況,，確定出廠檢驗(yàn)要求及項(xiàng)目,。白酒出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目至少應(yīng)包含甲醇、氰化物,、酒精度,，年份酒出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目還應(yīng)包括塑化劑。產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)不合格的,，一律不得出廠銷售,。

企業(yè)自行檢驗(yàn)的，可以使用快速檢測(cè)方法等非國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn),，但應(yīng)對(duì)非標(biāo)方法進(jìn)行有效的確認(rèn),，確保檢驗(yàn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。當(dāng)檢驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量時(shí),，應(yīng)采用食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)方法進(jìn)行驗(yàn)證,；無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法的應(yīng)采用必要的質(zhì)量控制措施進(jìn)行監(jiān)控。企業(yè)可委托有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn),，委托檢驗(yàn)的,，檢驗(yàn)項(xiàng)目、委托期限等應(yīng)滿足企業(yè)檢驗(yàn)要求,。

第四十條 企業(yè)應(yīng)建立產(chǎn)品留樣制度,。企業(yè)應(yīng)明確原酒、成品酒批次劃分原則,，合理,、科學(xué)劃分生產(chǎn)批次，確保每批次白酒質(zhì)量均一,、穩(wěn)定,，采用批號(hào)標(biāo)識(shí)。每批產(chǎn)品均應(yīng)留樣,，留樣數(shù)量應(yīng)滿足復(fù)檢要求,。貯存產(chǎn)品留樣的場(chǎng)所應(yīng)滿足產(chǎn)品貯存條件要求。產(chǎn)品留樣保存期限不得少于2年,，并有相應(yīng)記錄,。

第四十一條 企業(yè)應(yīng)主動(dòng)收集國(guó)家發(fā)布的白酒質(zhì)量安全法律法規(guī),、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、監(jiān)督檢查,、抽檢監(jiān)測(cè)等信息以及行業(yè)和媒體發(fā)布的白酒質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)信息,，建立政策法規(guī)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)收集記錄，針對(duì)相關(guān)信息開(kāi)展自查和評(píng)價(jià),，并采取有效措施防范食品安全風(fēng)險(xiǎn),。

建立消費(fèi)者投訴處理制度，對(duì)消費(fèi)者提出的意見(jiàn),、投訴等,，企業(yè)相關(guān)部門(mén)應(yīng)作記錄并查找原因，妥善處理,。

第四十二條 企業(yè)應(yīng)建立記錄管理制度,。記錄應(yīng)當(dāng)覆蓋食品生產(chǎn)全過(guò)程，記錄內(nèi)容應(yīng)完整,、真實(shí),、準(zhǔn)確、規(guī)范,。記錄的任何更改都應(yīng)當(dāng)標(biāo)注姓名和日期,，并使原有信息仍清晰可查。記錄和憑證保存期限不得少于2年,。企業(yè)建立的臺(tái)賬和生產(chǎn)過(guò)程的記錄包括但不限于以下內(nèi)容：