反復(fù)封控下餐飲業(yè)“失血”嚴(yán)重動(dòng)輒暫停堂食最頭疼

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2022-06-09 14:20:08 中國新聞周刊

原標(biāo)題：餐飲失血：反復(fù)封控下,，總有一根壓垮企業(yè)的稻草

近5萬億元的經(jīng)濟(jì)總量和近6000萬人的就業(yè),，這是餐飲業(yè)之于中國的巨大價(jià)值，其景氣與否不僅關(guān)系到GDP增長(zhǎng),，還關(guān)系到無數(shù)家庭的生計(jì),。

2020年初的新冠肺炎疫情,，讓整個(gè)行業(yè)頓時(shí)陷入停滯和癱瘓。

然而三年過后,，餐飲業(yè)的危機(jī)仍在持續(xù),。

國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，2022年1~4月,，全國餐飲收入13262億元,，同比下滑5.1％；其中,，4月全國餐飲收入2609億元,，同比下滑22.7％。

疫情無疑是餐飲業(yè)慘淡的最直接原因,。

作為接觸性,、聚集性行業(yè)的代表，共同就餐被認(rèn)為是疫情傳播的主要風(fēng)險(xiǎn)之一。

因此疫情一有風(fēng)吹草動(dòng),，關(guān)閉堂食就幾乎成為必選項(xiàng),。

今年以來，上海,、深圳,、東莞、廣州,、長(zhǎng)春,、北京等地部分區(qū)域相繼宣布暫停堂食，對(duì)緩慢回血中的餐飲業(yè)再次造成打擊,。

但在疫情封控的表面原因之下,，餐飲寒冬還有更深層的緣由：難以壓縮的租金、原材料,、人工等成本,，讓餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)難以為繼。

2021年,，百萬家餐飲企業(yè)倒閉,，而在2020年，這一數(shù)字還是30萬,。

餐飲業(yè)“失血”

從事餐飲生意30余年,，宣建軍從未如此焦慮。

他焦慮的不是工作有多忙,，而是從哪兒能籌到錢周轉(zhuǎn),。

他所經(jīng)營(yíng)的餐館是西安知名的餐飲老字號(hào)，在當(dāng)?shù)毓灿?2家門店,，100多名員工,，每個(gè)月僅房租和人工支出就高達(dá)130多萬元。

然而疫情以來的兩年多,，企業(yè)經(jīng)營(yíng)持續(xù)虧損,，早已入不敷出，目前資金缺口高達(dá)300余萬元,。

中國政法大學(xué)商學(xué)院副教授李維華告訴《中國新聞周刊》,，餐飲業(yè)是個(gè)現(xiàn)金流行業(yè)，人員工資,、房租,、食材采購都是固定支出，而堂食是最大的現(xiàn)金流入,?！皳Q句話說,，不賣餐就沒有收入，而且還有一堆固定支出,，很難長(zhǎng)期維持,。”

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