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反復封控下 餐飲業(yè)“失血”嚴重 動輒暫停堂食最頭疼

關鍵詞：
2022-06-09 14:20:08  中國新聞周刊

原標題：餐飲失血：反復封控下,，總有一根壓垮企業(yè)的稻草

近5萬億元的經濟總量和近6000萬人的就業(yè),，這是餐飲業(yè)之于中國的巨大價值，其景氣與否不僅關系到GDP增長,，還關系到無數(shù)家庭的生計,。

2020年初的新冠肺炎疫情，讓整個行業(yè)頓時陷入停滯和癱瘓,。

然而三年過后,，餐飲業(yè)的危機仍在持續(xù)。

國家統(tǒng)計局發(fā)布的最新數(shù)據顯示,，2022年1~4月,，全國餐飲收入13262億元，同比下滑5.1％,；其中,，4月全國餐飲收入2609億元，同比下滑22.7％,。

疫情無疑是餐飲業(yè)慘淡的最直接原因,。

作為接觸性、聚集性行業(yè)的代表,，共同就餐被認為是疫情傳播的主要風險之一,。

因此疫情一有風吹草動，關閉堂食就幾乎成為必選項,。

今年以來,，上海、深圳,、東莞,、廣州、長春,、北京等地部分區(qū)域相繼宣布暫停堂食,，對緩慢回血中的餐飲業(yè)再次造成打擊。

但在疫情封控的表面原因之下,，餐飲寒冬還有更深層的緣由：難以壓縮的租金,、原材料、人工等成本,，讓餐飲企業(yè)的經營難以為繼,。

2021年，百萬家餐飲企業(yè)倒閉,，而在2020年,，這一數(shù)字還是30萬。

餐飲業(yè)“失血”

從事餐飲生意30余年,，宣建軍從未如此焦慮,。

他焦慮的不是工作有多忙，而是從哪兒能籌到錢周轉,。

他所經營的餐館是西安知名的餐飲老字號,，在當?shù)毓灿?2家門店,，100多名員工，每個月僅房租和人工支出就高達130多萬元,。

然而疫情以來的兩年多,，企業(yè)經營持續(xù)虧損，早已入不敷出,，目前資金缺口高達300余萬元,。

中國政法大學商學院副教授李維華告訴《中國新聞周刊》，餐飲業(yè)是個現(xiàn)金流行業(yè),，人員工資,、房租、食材采購都是固定支出,，而堂食是最大的現(xiàn)金流入,。“換句話說,，不賣餐就沒有收入,，而且還有一堆固定支出，很難長期維持,。”

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