誰在鶴崗喝38元一杯的咖啡,？小城也有需要精致消費的群體(3)

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2023-02-27 07:10:22 每日人物社

連日忙碌告一段落,，阿怪終于能松一口氣,。下午4點，距離關(guān)店休息還有6個小時,，她坐在一樓最里側(cè)，偶爾回復(fù)客戶消息,，因外賣平臺抽成太高,，她需要叫一輛出租車運送蛋糕。更多時候,，她只是玩會兒手機,，再抬頭望著落地窗外的車流發(fā)呆。

元宵節(jié)的夜晚,，鶴崗會有一場盛大的煙花表演,，阿怪沒有興致去湊熱鬧。周邊的咖啡館越開越多,，春節(jié)正式結(jié)束,，“隔壁”和各家咖啡館，都將迎來新一年的生存考驗,。

▲阿怪的咖啡館招牌,。

30歲的阿怪是個典型東北姑娘，性格爽朗大方,，對于店鋪為何起名“隔壁”,，她哈哈一笑，“因為我和我老公都姓王”，過了一會兒又給出更正經(jīng)的解釋,，“想讓這家店有親切感,，聽起來像鄰居一樣”。

在鶴崗,，一座因資源枯竭,、人口流失不斷被唱衰的東北小城，經(jīng)營一家獨立咖啡館,，似乎是個注定失敗的生意,，但“隔壁”神奇地存活下來。

2019年,，因為結(jié)婚,，阿怪和老公回到家鄉(xiāng)鶴崗，也正是那年,，一篇《流浪到鶴崗,，我五萬塊買了套房》的文章，讓鶴崗在互聯(lián)網(wǎng)上第一次走紅,。和向往“逃離北上廣,，定居在鶴崗”的年輕人一樣，阿怪選擇回到鶴崗也是因為低房價,，“咖啡師三四千的工資,，在哈爾濱買不起房”。

在鶴崗,，阿怪先是做了一年私房定制蛋糕生意,，有了一些積累后，她萌生了開店的想法,。盡管鶴崗被貼上了“衰敗”的標(biāo)簽,，但阿怪認(rèn)為這座城市的年輕人還是擁有一定的消費能力，反而消費渠道太少,。一個佐證是,，當(dāng)?shù)氐案獾赀€在售賣早已過時的盒子蛋糕，與此同時,，口味更好,、價格更高的定制蛋糕也始終訂單不斷。

擺在眼前的現(xiàn)實問題是,，鶴崗,，乃至整個東北地區(qū)，對咖啡的消費熱度并不高,。在她決定開店的2020年,，人口2500萬的上海已經(jīng)擁有4239家獨立咖啡館,，但在東北，能長期經(jīng)營的獨立咖啡館寥寥無幾,，在哈爾濱工作的咖啡館倒閉,，也是阿怪決定回家的原因之一。

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