誰(shuí)在鶴崗喝38元一杯的咖啡,？小城也有需要精致消費(fèi)的群體(4)

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2023-02-27 07:10:22 每日人物社

能開(kāi)咖啡館的位置也不多,，這座容納了近90萬(wàn)人口的地級(jí)市,，沒(méi)有公司聚集區(qū),，沒(méi)有大型產(chǎn)業(yè)園,，只有時(shí)代廣場(chǎng)一個(gè)核心商圈,。好在低房?jī)r(jià)給了阿怪嘗試的機(jī)會(huì),，她花7萬(wàn)多盤(pán)下了時(shí)代廣場(chǎng)附近的一家燒烤店,，150平米的面積,，滿足了小城年輕人對(duì)咖啡館的社交需求,。

開(kāi)店的資金全部來(lái)自貸款，阿怪不得不精打細(xì)算,，幾番猶豫,，還是購(gòu)買了一臺(tái)二手咖啡機(jī)。她在網(wǎng)絡(luò)上購(gòu)置裝飾品,，盡可能地營(yíng)造出一家咖啡館應(yīng)有的氛圍感,，店鋪裝修簡(jiǎn)單文藝，以純白和棕木色為基調(diào),，點(diǎn)綴著彩色裝飾畫(huà)和藤制儲(chǔ)物柜,。

和很多網(wǎng)紅店一樣，阿怪定制了寫(xiě)著“鶴崗”的咖啡杯和紙袋,，舉著杯子拍照,，就是標(biāo)準(zhǔn)的小紅書(shū)大片，她還將自己的貓咪和柯基印在了周邊帆布袋上,。

▲阿怪店里的布置,。

一番精心準(zhǔn)備，開(kāi)業(yè)第一年,，店里生意一般,，顧客多是定制蛋糕的熟人，和前來(lái)捧場(chǎng)的朋友,，沒(méi)人為了996天天灌咖啡,。店里最常見(jiàn)的場(chǎng)景，是阿怪和備考族從早捱到晚,，空閑時(shí)間太過(guò)漫長(zhǎng),，阿怪的老公甚至想去送外賣,，補(bǔ)貼店里。

盡管客人不多,，但店里賣得最好的還是18元一杯的冰美式,，“怎么這么苦啊,？”是多數(shù)客戶喝完的第一反應(yīng),。“可能因?yàn)樗畋阋恕?，阿怪這樣解釋冰美式最暢銷的原因,。在小城市，咖啡定價(jià)是個(gè)尷尬的問(wèn)題,，太貴了沒(méi)人喝,，但成本就擺在那里，“過(guò)去一年,，咖啡豆?jié)q價(jià)5次,，我只敢把冰美式提價(jià)到20元”。

這里也沒(méi)有成熟冷鏈,，運(yùn)輸冰博克需要提前冷凍,，鮮奶只能用成本更高的德運(yùn)牛奶代替。在一二線城市,，更換燕麥奶需要額外支付5元,，但在鶴崗，阿怪說(shuō)：“這不現(xiàn)實(shí),?！?/p>

在2021年份的《鶴崗年鑒》中，居民的平均工資多在三四千元,，工資低,，物價(jià)也不算高，在鶴崗有人均幾百的飯店,，但更多的還是7塊錢可以吃一碗面的小店,。而作為非必需消費(fèi)品，一杯特調(diào)咖啡,，售價(jià)近30元才能盈利,。

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