“這份菜單里至少有七成是預(yù)制的,,酒店專供,進(jìn)價(jià)很便宜,,但具體菜名不便說,。”鄭亮的發(fā)小向記者透露,成本低,、上菜快,、高品控是近幾年酒店宴會用預(yù)制菜越來越多的主因,而催生的后果便是大多數(shù)人對酒席的不抱期待,,完全是做任務(wù)式的“打卡”,,“本月參加了三場婚禮,雖不同酒店,,但是下一盤端上來什么菜,,什么味,心里大致有個(gè)數(shù),,反正我對這些菜品無感,,每次吃完還要回家再吃一頓?!?/p>
哪些酒店喜歡用預(yù)制菜,?這些酒店專供的預(yù)制菜從何而來?通常被酒店選中的預(yù)制菜都有哪些,?記者采訪了相關(guān)酒店及拱墅區(qū)農(nóng)都城的幾家商戶。
6000元的酒席商家配完貨只需要1196元
潮新聞?dòng)浾咭赞r(nóng)村家中辦酒30桌為由,,向2家商戶提供上文5988元/桌標(biāo)準(zhǔn)的菜單并交給對方進(jìn)行配菜,。
“四樣鮮貨,東星斑150元/斤,、基圍蝦88元/斤,、澳龍258元一只、鱉200元一只左右,,總共696元,。按常規(guī)10人桌的量,其他成品菜500元以內(nèi)可以搞定,?!币患疑虘粝蛴浾呓榻B,他自稱是不少星級酒店的供應(yīng)商,,出貨量很大,,如果能付上一筆定金,價(jià)格還能再談,。
而另一戶商家則表示,,鮮貨為時(shí)價(jià),在宴席當(dāng)天配送價(jià)格會存在一定波動(dòng),。
不過,,他估算后認(rèn)為在1500元左右,5988元菜單上的菜品也都能配齊。
預(yù)制大黃魚俞葉波/攝
“如果鮮貨當(dāng)天價(jià)格高,,你可以選擇速凍品類,,口感類似但是價(jià)格便宜不少,拿東星斑(單價(jià))來說至少可以省一半,,”商家指著冰柜里的凍品菜說,,還可以用平替的東海大黃魚,65元一條,,都是腌制好的,,蒸一蒸放點(diǎn)蔥姜蒜就可以上桌。
冰柜里,,各種預(yù)制菜品琳瑯滿目,,海蜇頭、佛跳墻,、大小黃魚,、鮑魚、豬肘子,、糖醋排骨……
預(yù)制菜自二十世紀(jì)八十年代引入我國后,以其便捷的特性迅速占領(lǐng)了市場,,并在我們的生活中占據(jù)了一席之地,。
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2023-09-28 11:41:09餐廳八成以上菜品需預(yù)制