6000元喜宴16道菜有7成是預(yù)制酒店矢口否認(rèn)其存在(2)

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2023-06-05 15:12:04 大眾網(wǎng)

“這份菜單里至少有七成是預(yù)制的，酒店專(zhuān)供，進(jìn)價(jià)很便宜,，但具體菜名不便說(shuō),。”鄭亮的發(fā)小向記者透露,，成本低,、上菜快,、高品控是近幾年酒店宴會(huì)用預(yù)制菜越來(lái)越多的主因,，而催生的后果便是大多數(shù)人對(duì)酒席的不抱期待，完全是做任務(wù)式的“打卡”,，“本月參加了三場(chǎng)婚禮,，雖不同酒店，但是下一盤(pán)端上來(lái)什么菜,，什么味,，心里大致有個(gè)數(shù)，反正我對(duì)這些菜品無(wú)感,，每次吃完還要回家再吃一頓,。”

哪些酒店喜歡用預(yù)制菜,？這些酒店專(zhuān)供的預(yù)制菜從何而來(lái),？通常被酒店選中的預(yù)制菜都有哪些？記者采訪了相關(guān)酒店及拱墅區(qū)農(nóng)都城的幾家商戶(hù),。

6000元的酒席商家配完貨只需要1196元

潮新聞?dòng)浾咭赞r(nóng)村家中辦酒30桌為由,，向2家商戶(hù)提供上文5988元/桌標(biāo)準(zhǔn)的菜單并交給對(duì)方進(jìn)行配菜。

“四樣鮮貨,，東星斑150元/斤,、基圍蝦88元/斤、澳龍258元一只,、鱉200元一只左右,，總共696元。按常規(guī)10人桌的量,，其他成品菜500元以?xún)?nèi)可以搞定,。”一家商戶(hù)向記者介紹,，他自稱(chēng)是不少星級(jí)酒店的供應(yīng)商,，出貨量很大，如果能付上一筆定金,，價(jià)格還能再談,。

而另一戶(hù)商家則表示，鮮貨為時(shí)價(jià)，在宴席當(dāng)天配送價(jià)格會(huì)存在一定波動(dòng),。

不過(guò),，他估算后認(rèn)為在1500元左右，5988元菜單上的菜品也都能配齊,。

預(yù)制大黃魚(yú)俞葉波/攝

“如果鮮貨當(dāng)天價(jià)格高,，你可以選擇速凍品類(lèi)，口感類(lèi)似但是價(jià)格便宜不少,，拿東星斑（單價(jià)）來(lái)說(shuō)至少可以省一半,，”商家指著冰柜里的凍品菜說(shuō)，還可以用平替的東海大黃魚(yú),，65元一條,，都是腌制好的，蒸一蒸放點(diǎn)蔥姜蒜就可以上桌,。

冰柜里,，各種預(yù)制菜品琳瑯滿(mǎn)目，海蜇頭,、佛跳墻,、大小黃魚(yú)、鮑魚(yú),、豬肘子,、糖醋排骨……

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