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明日立秋,，再忙也要吃餃子,，4道水餃個個鮮亮,，別忘記貼秋膘(4)

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2023-08-07 11:15:22  小茉莉美食記

2,、新鮮的豬肉洗干凈，把水分擦干后再開始剁,，以免生水帶入腥味,。把剁好的肉餡放進碗里，加入生抽老抽,，胡椒粉,，用筷子攪勻以后,，再放食鹽以及晾涼的蔥油,，腌制備用。

3,、把黑木耳提前泡軟,，加入一些面粉揉搓幾下，然后再沖洗干凈,，在笊籬上控干水分后,，放到案板上剁碎。

4,、茴香苗摘干凈,，老梗老葉黃尖爛葉都不要,，仔細洗干凈后，把水分徹底甩干,，然后剁碎,，與木耳一同放進肉餡里邊。

5,、最后淋入少許香油,，然后把茴香木耳與肉餡混合均勻，我們就可以開始包餃子了,。

6,、在煮餃子的時候，我們要注意用寬水,，也就是多放一些水,，這樣可以讓餃子更容易飄起來，以免黏連在一起破皮,。攪拌的時候注意用勺子朝下,，向前推動的方式，可以避免勺子把餃子劃破露餡,。

(責任編輯：楊靖)
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