明日立秋，再忙也要吃餃子，4道水餃個個鮮亮,，別忘記貼秋膘(2)
2,、芹菜本身的水分含量比較高，所以攪碎以后,，別忘了擠出多余的水分,，以免在包餃子的時候，餃子餡中的湯汁太多,，難以控制,。
3、蝦仁剝出后,，別忘了把背部和腹部的蝦線都去掉,，然后剁成小塊，比較奢侈的可以每個餃子里放一個,。
4,、最后把芹菜和蝦仁放進肉餡里邊，再次用筷子去快速攪拌,，讓食材彼此融合入味,，就可以包餃子了。
5,、我家包餃子喜歡把面和得硬一些,，然后經(jīng)過充分的松弛，面團會變得非常筋道光滑,，在包餃子的時候可以搟得很薄也不會破皮,。
6、包餃子這一步是最享受的,，一家人圍坐在一起,，有人搟皮，有人包餃子,，還有小朋友在旁邊玩,，其樂融融，這樣包出來的餃子滋味肯定差不了,。
【豬肉玉米餡】---五谷豐登
食材準備：豬肉300克,，甜玉米粒1碗,，胡蘿卜1根，生抽2勺,，老抽少許,，蠔油1勺，蔥姜水適量,，蔥油適量,，香油少許，鹽適量
1,、調(diào)餡前,，先把蔥段和姜絲用溫水泡上，用來給豬肉去腥補水非常好用,。
2,、把泡好的蔥姜水過濾一遍，分成幾次加入肉餡中,，讓豬肉充分吸收,。然后加入生抽，老抽,，蠔油,，再次攪勻，這時候挑出來的肉餡水水潤潤的,，那么包出來的餃子才好吃,。
3、肉餡中只放玉米粒難免會顯得有些膩,，所以最好再加點配菜,，胡蘿卜營養(yǎng)美味，是入餡的首選,。
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