原標(biāo)題：咖啡再傳致癌,？消費者協(xié)會,、品牌公司連夜辟謠

財聯(lián)社|新消費日報12月9日訊,，近日在福州省,、市級消費者權(quán)益保護(hù)委員會聯(lián)合發(fā)布的現(xiàn)制咖啡檢測報告顯示,，福州市20家咖啡銷售門店銷售的59款現(xiàn)制現(xiàn)售咖啡均檢測出含較少量的2A類致癌物“丙烯酰胺”,。

在多家媒體發(fā)起的討論話題下，該致癌物讓不少消費者感到擔(dān)心,，飲用現(xiàn)制咖啡是否對身體健康不利,。

同時,，被檢測的產(chǎn)品包括了瑞幸、星巴克,、幸運咖等最為常見的連鎖咖啡品牌,，這使得擔(dān)憂情緒進(jìn)一步發(fā)酵。

倡導(dǎo)消費者科學(xué),、健康地選購咖啡的報告反而引起恐慌,。

福州市消費者權(quán)益保護(hù)委員會直接發(fā)文辟謠，在世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)2017年10月27日公布的致癌物清單中,，丙烯酰胺繼續(xù)被列為2A類致癌物,，即對動物致癌的證據(jù)充分，對人致癌的證據(jù)不足,。

每日飲用一杯咖啡的攝入量均處在安全范圍之內(nèi),，只要不長期過量飲用，對人體是無明顯健康風(fēng)險的,。

據(jù)媒體報道,，瑞幸、星巴克客服均回應(yīng)表示,，其提供的產(chǎn)品均符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對新消費日報表示，任何食品都有可能有致癌物質(zhì)的存在,，談咖啡的致癌風(fēng)險一定要和劑量相結(jié)合,。

離開了劑量去談致癌，是不科學(xué),，是不合理的,，也沒有臨床的數(shù)據(jù)去支撐。

實際上,，在該份聯(lián)合檢測報告原文中已為消費者進(jìn)行了詳細(xì)解釋,。

報告稱，2A類致癌物“丙烯酰胺”是食物在煎,、炸,、烘烤等高溫加熱過程中產(chǎn)生的一種化學(xué)物質(zhì)，炸薯條,、烤面包和烘焙咖啡豆都有可能產(chǎn)生一定量的該物質(zhì),。

曾有研究表明，“丙烯酰胺”的致癌劑量大約為每天每千克體重攝入2.6微克至16微克,。

不過由于其在動物的實驗中存在潛在的致癌性,，對人體的致癌證據(jù)不足，因此我國暫未對咖啡中丙烯酰胺有限制性或禁止性規(guī)定,。

在檢測中,，59款現(xiàn)制咖啡飲品所含的丙烯酰胺比例較低,，即便是含量最高的“瑞幸咖啡”每杯丙烯酰胺含量僅為10.2微克，而丙烯酰胺含量最低的品牌“肯德基”每杯含量僅為3.39微克,。

經(jīng)過換算,，半數(shù)以上品牌每千克咖啡飲品所含的丙烯酰胺均已超過16微克的安全臨界值。

但實際上,，并不會有人每天飲用上千克的咖啡飲品,，正常一杯標(biāo)準(zhǔn)咖啡飲品容量普遍在250ml~350ml。

正如不少科普人士,、網(wǎng)友調(diào)侃所言,，想要達(dá)到致癌風(fēng)險，需要每天喝10公斤以上的咖啡才能實現(xiàn),，正常飲用一杯咖啡并不會增加患癌風(fēng)險,，反而是油炸烘焙食品中丙烯酰胺的攝入風(fēng)險更高。

報告丙烯酰胺部分原文展示

聯(lián)合檢測報告特意展示“丙烯酰胺”檢測結(jié)果,，是希望能夠推動相關(guān)部門制定丙烯酰胺相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),，促進(jìn)相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)改進(jìn)工藝和條件，進(jìn)一步減少丙烯酰胺的形成,，同時幫助消費者正確認(rèn)識風(fēng)險并客觀理性對待,。

新消費日報發(fā)現(xiàn)，相較于丙烯酰胺,，多數(shù)風(fēng)味咖啡飲品中普遍含有較多的糖和脂肪,，飲用咖啡后需要注意每日糖和脂肪的攝入上限，不要增加身體消化負(fù)擔(dān),。

同時,，該檢測報告也透露出一些好消息，被檢測的59款現(xiàn)制咖啡均未檢出含有反式脂肪酸,，且咖啡所添加的奶及奶制品質(zhì)量均較好,，符合國家規(guī)定。

實際上,，“咖啡致癌”的話題也曾在2018年,、2022年先后發(fā)酵，但究其根本仍然是丙烯酰攝入胺劑量遠(yuǎn)無法達(dá)到風(fēng)險閾值,，以及丙烯酰胺致癌風(fēng)險是否存在還有待討論,。

福州市消費者權(quán)益保護(hù)委員會提示，丙烯酰胺為2A類致癌物,，有致癌的可能性但也不一定致癌,。只是個別媒體自媒體對評測結(jié)果中的丙烯酰胺做片面宣傳、斷章取義，引起輿論風(fēng)波,，誤導(dǎo)消費者，產(chǎn)生了不必要擔(dān)憂,。