冬至3種“福氣餡”餃子最鮮 好吃有福迎接冬天(2)
2、鍋里加油燒熱，放入胡蘿卜,、洋蔥,，小火翻炒一會兒，炒出香味后關(guān)火,。把蔥姜末放入牛肉餡中,，打入2個雞蛋，倒入炒好的胡蘿卜,、洋蔥,，加入適量食鹽、料酒,、生抽,、老抽、胡椒粉,、香油,、雞精，用筷子順時針方向攪拌幾分鐘，讓肉餡上勁,。
3,、面粉加水和成面團(tuán)，搟成餃子皮,，包入適量牛肉餡捏成餃子,，開水下鍋煮3分鐘，全部浮起后即可出鍋,。
三,、灌湯羊肉餃子
準(zhǔn)備羊肉、大蔥,、食鹽,、生姜、溫水,、料酒,、生抽、老抽,、雞精,、花生油、香油,、餃子皮,。
1、羊肉選羊腿肉,，洗干凈后剁成肉泥,，分多次加入少量溫水，用筷子順時針攪拌,，讓肉餡吸收水分,，這樣吃起來才鮮嫩多汁。生姜切姜末,，大蔥切成末,，放入肉餡中，鍋里倒入適量花生油燒熱,，潑在上面熗出香味,，加入適量料酒、生抽,、老抽,、雞精、香油,，用筷子攪拌均勻,。
2,、把拌好的羊肉餡放入冰箱里冷藏半小時。面粉加水和面,，也醒面半小時,，然后搓成長條，搟成餃子皮,，包入羊肉大蔥餡,，捏成餃子，開水下鍋煮熟即可出鍋,。
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