只有它，才能讓四川人心甘情愿點鴛鴦鍋,！
大棚技術早已讓很多蔬菜和水果,，不再受溫度和季節(jié)的限制供應,。但
豌豆尖依然只會在冬季短暫現身
,，即便它嬌滴滴、傲氣,、脆弱,、昂貴，作氣沖天,，四川人依然無法放棄對它的追隨和迷戀,。
豌豆尖|圖片來自圖蟲創(chuàng)意
“豌豆尖之神，會保佑每一個四川孩子的冬天”,。
四川人冬天有多愛吃豌豆尖呢,？
光成都一個農產品批發(fā)市場，豌豆尖的日均銷量就達到了20噸
,。
請問是這么吃的嗎,？！|圖片來自小紅書@芋圓很yuan
01
豌豆尖是啥,？
/入口脆嫩化渣,，冬季煮湯百搭/
很多人經常把豌豆苗和豌豆尖混為一談，分不清楚,。但其實
豌豆尖不是豌豆苗
,，雖然兩者都屬于豌豆的莖葉，但它們采摘的時間不同,，樣子也不一樣,。
豌豆苗更像是“豆芽”，將豌豆泡發(fā)后給水/土營養(yǎng),，就能長出翠綠的豌豆苗,，它是豌豆最幼嫩的莖葉。
泡發(fā)豌豆苗|圖片來自豆果美食@麥子老媽
豌豆苗不是豌豆尖哈|圖片來自豆果美食@嘗嘗好味道
而豌豆尖,，則是莖葉茁壯成長后頂尖尖上發(fā)出的嫩葉子和莖,，所以叫豌豆尖，
掐掉后還會繼續(xù)生長
,。豌豆耐寒,，四川地區(qū)一般在秋天下種，冬春收獲,，莖葉長得稍有規(guī)模,，就是掐豌豆尖最好的時間。挑豌豆頂上剛發(fā)出的嫩葉子帶莖掐下,，整整齊齊的碼好,，就可以上市售賣。
長在土里的豌豆尖 | flickr Binny Ji
掐下來的豌豆尖 | flickr Chang Ju Wu
豌豆尖是時令性蔬菜,，但每年上市時,，
總比其他時令性蔬菜更讓人緊張
，想要吃上一口，必須與時間爭分奪秒,。
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