只有它，才能讓四川人心甘情愿點(diǎn)鴛鴦鍋,！(2)
雖然豌豆尖不是豌豆的主要產(chǎn)品，但從采摘到食用時(shí)間,，都比主角豌豆嬌貴十倍：
時(shí)機(jī)要選準(zhǔn)
，不能早也不能晚,，過(guò)了這段黃金時(shí)間再掐,，即便是尖尖葉子，也會(huì)老得不適合食用,；豌豆尖不易儲(chǔ)存,，買(mǎi)回家一定要抓緊時(shí)間煮來(lái)吃，
放過(guò)夜就會(huì)很快垂頭喪氣焉下去
,，不管是賣(mài)相還是口感,，都跟新鮮時(shí)差了一截。
為了追求更好的口感,，
買(mǎi)回家的豌豆尖一般還會(huì)再擇一次
,，留下其中最精華的部分食用。
買(mǎi)回家的豌豆尖還要再擇一遍|作者拍攝
雖然從采摘到收拾比較麻煩,，但烹飪起來(lái)很簡(jiǎn)單,，吃面吃粉，起鍋前丟進(jìn)去,，汆燙個(gè)10秒左右就好了,，嫩生生入口化渣，纖維少,，
吃起來(lái)柔若無(wú)骨,，自帶一股水靈靈的清新。
四川人愛(ài)的就是這份翠綠嬌嫩的口感,，小巧家常,，但美味無(wú)人能敵。
豌豆尖是米粉的點(diǎn)睛之筆|作者拍攝
豌豆尖和螺螄粉,，雙倍快樂(lè)|作者拍攝
豌豆尖拿來(lái)煮湯也是一絕,，
豌豆尖酥肉湯
，俏生生地點(diǎn)綴在湯里，酥肉香醇豌豆尖清爽,，把油膩感中和得剛剛好；冬季陰冷,，吃燉菜暖胃暖心,，特別是
燉羊肉湯
，喝湯時(shí)放一把豌豆尖進(jìn)去,，解膩增香,，給濃郁的肉湯增加幾分蔬菜的清新；也可以
直接炒著吃
,，給點(diǎn)蒜末就是一道可口下飯的小菜,。
豌豆尖酥肉湯|圖片來(lái)自豆果美食@食客祥媽
當(dāng)然，
吃火鍋也離不開(kāi)豌豆尖
,，清紅湯任選,，不用七上八下，丟下去攪一攪就能撈起來(lái)開(kāi)吃,?？赡芤仓挥型愣辜猓拍茏屗拇ㄈ诵母是樵傅攸c(diǎn)鴛鴦鍋了,。
豌豆尖涮火鍋,，美滋滋|作者拍攝
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