一碗油潑辣子搟面皮竟有62項專利 小面皮邁向大產業(yè)
原標題：藏在搟面皮里的62項專利,！
搟面皮是陜西寶雞的地方小吃,，去年的銷售額突破55億元,。
隨著春節(jié)臨近,，搟面皮銷售火爆，每天的出貨量高達100萬份,。
小小搟面皮,，靠什么支撐起這么大的產能？背后蘊藏著怎樣的秘密,？
藏在搟面皮里的62項專利,！
這幾天，在位于陜西寶雞金臺區(qū)的搟面皮產業(yè)聚集區(qū),，一輛輛物流車正在面皮廠外排隊裝車,。
眼下，這里剛剛完成了發(fā)往美國的3萬份搟面皮訂單,。
記者走進正在趕訂單的搟面皮企業(yè),，看到生產線上一派繁忙。
一張張筋道透亮的搟面皮在智能化生產線上生產出來,，平均每分鐘就有200多份搟面皮下線,。
讓記者沒想到的是，這樣一張小小的搟面皮,，竟然有62項專利技術,。
從面皮制備,、洗面沉淀,、熟化成型到發(fā)酵口味等，這些專利涵蓋面皮的整個工業(yè)化生產流程,。
這家企業(yè)的負責人給記者介紹了其中一項核心專利技術——搟面皮熟化技術,。
陜西雜八得食品有限公司負責人孫煊：靠手工滿足不了現(xiàn)在的消費需要,，最主要是產能保障不了。現(xiàn)在搟面皮由生變熟依靠這個專利技術來實現(xiàn),，搟面皮的產能翻番,，每分鐘一臺單機達到60公斤的產能。
專利技術解決了產能問題,，但工業(yè)化生產能否保留傳統(tǒng)味道,？搟面皮的口感如何保證？企業(yè)技術人員告訴記者,，決定搟面皮口感的核心環(huán)節(jié)就是發(fā)酵,。
過去傳統(tǒng)的面漿發(fā)酵主要憑經(jīng)驗，發(fā)酵時間和火候都不穩(wěn)定,。
如今,，他們與西北農林科技大學合作，將食品工程和生物技術理念相結合,，創(chuàng)新推出發(fā)酵專利技術,，還原工藝，保留口感,。
記者：和過去相比,，這個專利的創(chuàng)新點在哪？
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