水最好能淹沒食材,這樣能保證加入食材后,,鍋里的水能在短時間內(nèi)再次沸騰,,縮短烹調(diào)時間,減少營養(yǎng)流失,。
3.不同食材的焯水時間不同
對于
葉菜類大多只需要焯水1分鐘即可
,,另外建議先焯水再切菜,焯好后立刻放在冷水中降溫,,瀝干即可,,不要過分擠壓,避免營養(yǎng)流失,。
像竹筍,、茭白這樣的蔬菜,可多煮一會
,。這是因為焯水1分鐘的情況下,,竹筍、茭白總草酸去除率分別為60%,、10.7%,,而煮3分鐘二者的總草酸去除率分別為63.9%、31.7%,。同時它們本身怕熱的維生素含量也很少,,竹筍、茭白的維生素C含量都僅為5mg/100g,,維生素B族都不超過0.1mg/100g,,不用擔心這類營養(yǎng)的損失。
西蘭花,、菜花,、木耳焯水1~2分鐘即可;荸薺,、蓮藕等要沸水焯1分鐘以上,;豆角、四季豆這類建議焯水10分鐘以上,;鮮黃花菜建議焯水3~5分鐘,。
肉類下鍋后等水重新沸騰,再煮1~2分鐘
,,直到?jīng)]有大量的血沫煮出來時即可,。
4.蔬菜如果想要保持色澤,,可以在焯水時滴幾滴食用油
5.不要重復利用焯完菜的水
草酸溶于水,焯水時間越久,,湯汁中草酸含量越高,。
如果你不知道要吃的蔬菜是否需要焯水,那干脆就做水煮菜吧,。蔬菜出鍋之后瀝干水分,,加點蒸魚豉油或生抽,淋上香油或亞麻籽油,,就是美味的一道菜啦,!水煮屬于低溫烹調(diào),相比于炒,、煎,、炸能保留更多營養(yǎng),也避免了有害物質(zhì)的產(chǎn)生,,還挺推薦的嘞,!
胡焯副主席會見坦桑尼亞黨政代表團胡焯,,甘肅省人大常委會黨組副書記、副主任,,于蘭州接待了由穆罕默德·阿布德·穆罕默德率領的坦桑尼亞黨政代表團,。此次會面旨在增進雙方友誼,探討合作機遇
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2023-11-22 10:49:203類牙膏被列入致癌黑名單無論春夏秋冬,,發(fā)芽總和食物有關。放久了的紅薯,,會發(fā)芽,;買回來沒幾天的生姜、洋蔥,、大蒜,,會冒出新芽,讓人無奈,。
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2023-12-28 13:27:21社保卡一定要激活嗎