焯水不是簡單煮一下！ 這3類蔬菜一定要焯水
來源：央視
焯水,，一道做飯時的常見工序,，但你真的會焯水嗎？哪些食材需要焯水,，需要冷水還是熱水,？焯水，做對了健康又保命,，做錯了營養(yǎng)和口感都會大打折扣～哪些食材需要焯水,？如何正確焯水？一起來看：
哪些食材需要焯水,？
（一）草酸高的蔬菜
草酸是很多蔬菜中都含有的一種抗?fàn)I養(yǎng)成分，只是在含量上存在差異,。日常飲食中草酸攝入過量,，可在吸收前與鈣形成不溶物，妨礙鈣的吸收,，吸收后又可與體內(nèi)的鈣及其他物質(zhì)形成難溶性草酸鹽,，增加患結(jié)石的風(fēng)險。
像大白菜,、小白蘿卜,、卷心菜、綠豆芽,、紅蘿卜纓等蔬菜草酸含量都很低,，可以放心吃。而
菠菜,、空心菜,、芹菜,、莧菜、馬齒莧等蔬菜草酸含量都比較高,，吃之前需要經(jīng)過一定的預(yù)處理去除草酸
,。
好在草酸易溶于水，熱水焯就能去除掉大部分的草酸,。有研究顯示：將180g菠菜置于1000ml沸水中在分別焯水1分鐘,、2分鐘、3分鐘,、4分鐘的情況下,，可溶性草酸去除率分別為43%、50%,、54.7%,、58.9%。而油炒對菠菜中草酸的去除率并不高,，都不超過5%,，即使增加烹調(diào)油用量作用也不大。
另外,，
馬齒莧比較特殊,，它的草酸含量高達(dá)1460mg/100g
，是菠菜的2倍還多,。有實驗表明,，100g馬齒莧用500ml水焯煮3分鐘，草酸去除率可達(dá)50%以上,，焯水4分鐘后棄掉湯汁食用,，草酸含量為560mg/100g。這個草酸含量雖然比新鮮菠菜低,，但仍然高于絕大多數(shù)的青菜,，還是得少吃為好。
（二）有“毒”的蔬菜
有些蔬菜生來自帶毒素,，如果不焯水或者生吃可能會導(dǎo)致食物中毒,，嚴(yán)重會要命。
1.豆角,、四季豆
生的豆角,、四季豆中含有
皂苷
洛陽大風(fēng)吹碎27樓住戶窗戶 深夜巨響引恐慌
他戰(zhàn)損她破碎我嗑到假寐 《千香引》CP感爆棚
銀川艦警告菲律賓飛機(jī)：立即遠(yuǎn)離黃巖島，否則一切后果自負(fù)
多人遇襲,，政治暴力為什么在德國接連發(fā)生,？
他戰(zhàn)損她破碎我嗑到假寐 《千香引》CP感爆棚
陜西澄城縣回應(yīng)水利設(shè)施被指造假 已責(zé)成施工單位停工排查
特朗普“封口費”庭審法院成“打卡勝地”,，游客凌晨排隊打卡
上海申花2-0青島海牛 實力差距決定賽果
華為筆記本首次支持手寫筆 開啟高效創(chuàng)作新時代
美國高官：以色列已集結(jié)了足夠的軍隊，未來幾天可能全面入侵拉法
足協(xié)官方公布中超第12輪裁判安排 馬寧執(zhí)法青島西海岸焦點戰(zhàn)
布林肯對以發(fā)表“最強(qiáng)烈公開批評”：無辜平民失去生命,，以軍應(yīng)撤出加沙！
美國海軍調(diào)整造艦：砍一艘護(hù)衛(wèi)艦，加一艘核潛艇
美菲聯(lián)合軍演期間,， 菲省長再表態(tài)反對美軍入駐
尼日爾總理控訴：美軍賴在這兒什么都不做
菏澤南站低俗直播被制止 執(zhí)法監(jiān)督凈化網(wǎng)絡(luò)空間
駕駛員碾壓小女孩致死并逃逸 監(jiān)控揭露盲區(qū)悲劇,，網(wǎng)友呼吁加強(qiáng)監(jiān)護(hù)
“駐沖繩美軍基地驚現(xiàn)荷蘭士兵”
新加坡新總理的“爽文人生” 草根逆襲的政治領(lǐng)袖
遼寧力克新疆 齊麟怒噴裁判被罰下 裁判爭議引眾怒
布林肯突訪基輔許諾“支持”,，稱美國武器已開始抵烏克蘭，更多武器正在途中
可能這才是俄新防長上臺的根本原因……
銀川艦警告菲律賓飛機(jī)：立即遠(yuǎn)離黃巖島，否則一切后果自負(fù)
洛陽大風(fēng)吹碎27樓住戶窗戶 深夜巨響引恐慌
揭露澳軍戰(zhàn)爭罪行被判刑,，“吹哨人”獲澳各界聲援
美國白忙活？賴清德態(tài)度180度轉(zhuǎn)變,！“與大陸對話”突響,，不簡單
邱毅談大陸懲戒臺灣5位“名嘴” 兩岸言論新風(fēng)向？
4人轉(zhuǎn)運濕玉米時疑中毒身亡 玉米發(fā)酵或致悲劇
華為FreeClip耳夾耳機(jī)新配色發(fā)布 暖星云預(yù)售開啟
探訪俄勝利公園繳獲武器展：西方軍援型號“集中展示”,，戰(zhàn)場慘烈程度可見一斑
更換新防長，如何影響俄羅斯軍工能力,？
又一位,！美國國防情報局少校宣布辭職：作為歐洲猶太人的后裔，我無法保持沉默
人道危機(jī)再度加劇,！以軍南北兩線攻擊加沙地帶,，多達(dá)50萬人逃離拉法
頻繁制造“噱頭”,，以色列常駐聯(lián)合國代表惹爭議！
媒體人：阿森納終究不能靠別人爭冠，賽季成敗關(guān)鍵戰(zhàn)分析
相關(guān)新聞
胡焯會見坦桑尼亞黨政代表團(tuán) 共謀“一帶一路”合作新篇章
2024-04-27 13:25:40胡焯會見坦桑尼亞黨政代表團(tuán)3類牙膏被列入致癌黑名單 三氯生二氧化鈦苯扎氯銨
2023-11-22 10:49:203類牙膏被列入致癌黑名單發(fā)芽的蔬菜到底還能不能吃,？
無論春夏秋冬,，發(fā)芽總和食物有關(guān)。放久了的紅薯,，會發(fā)芽,；買回來沒幾天的生姜、洋蔥,、大蒜,，會冒出新芽，讓人無奈,。
2024-05-13 16:55:14發(fā)芽的蔬菜到底還能不能吃早餐怎樣搭配更營養(yǎng) 早餐中一定要有3類食物
早餐中一定要有3類食物,，分別是主食、蛋白質(zhì)和蔬菜,。
2024-05-09 10:34:44早餐怎樣搭配更營養(yǎng)五年以后3類房子一文不值,，很多人還不知道，內(nèi)行人們已開始拋售
2024-04-16 10:05:02五年以后3類房子一文不值社保卡一定要激活嗎 激活社?？ㄊ欠浅１匾?/a>
?社?？ㄒ欢ㄒ浀眉せ睿绫,？ㄐ枰せ畹脑蛉缦拢?.社?？ɡ锇瑓⒈Ｈ藛T的個人信息和社保賬戶，只有通過激活才能被讀取和利用,。
2023-12-28 13:27:21社?？ㄒ欢ㄒせ顔?/span>
