烤鴨18元一只而一只活鴨卻要40多元價(jià)格謎團(tuán)揭秘

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2024-05-04 18:02:26 光明網(wǎng)

近期,，網(wǎng)絡(luò)上再次流傳關(guān)于“烤鴨貓膩”的討論，指出市場(chǎng)上存在18元一只的烤鴨,，而活鴨售價(jià)卻高達(dá)40多元,，這種價(jià)格反差引起了公眾對(duì)烤鴨來源的好奇和疑慮。有文章使用“死鴨”,、“病鴨”等字眼影射部分烤鴨店所使用的原料,，并批評(píng)店主為追求利潤(rùn)不惜違法。

為探究真相,，記者實(shí)地考察了武漢三家人均消費(fèi)30元左右的烤鴨店,。店家反饋顯示,，這些烤鴨多采用冷凍白條鴨或從洪湖屠宰場(chǎng)進(jìn)貨的淘汰半番鴨為原料，強(qiáng)調(diào)鴨子質(zhì)量可靠,。相比之下,，南京一些頗受歡迎、價(jià)格稍高的烤鴨店,，選用的是新鮮活鴨,，導(dǎo)致成本及售價(jià)上升?；铠喤c冷凍白條鴨的成本差異,，直接關(guān)聯(lián)到最終烤鴨的定價(jià)，證實(shí)了部分廉價(jià)烤鴨確實(shí)源自冷凍白條鴨,，這是一種經(jīng)過預(yù)處理,、去除了羽毛、內(nèi)臟的便捷肉鴨產(chǎn)品,。

針對(duì)冷凍白條鴨的安全性疑問,，2018年就有專家指出,，市面上常見的“18元烤鴨”多采用一種特殊培育的小白條鴨,，其生長(zhǎng)周期約為30天，能夠快速增重,，這得益于高效率的飼料轉(zhuǎn)化率,，并非依賴激素。盡管這類鴨子因生長(zhǎng)迅速肉質(zhì)較嫩,，可能不適合某些烹飪方法,，但其安全性是有保障的。

進(jìn)一步分析,，烤鴨之所以能以低價(jià)出售,，除了鴨肉本身的低成本外，還考慮到烤鴨銷售時(shí)并未包含鴨絨,、鴨胗等高價(jià)值部位,，而這些部位單獨(dú)銷售時(shí)價(jià)格不菲。同時(shí),，烤鴨的制作成本被低估,，實(shí)際包括了加工、流通及烤制等多個(gè)環(huán)節(jié),，綜合計(jì)算下來,，即使售價(jià)18元，商家仍有盈利空間,。另外,，烤鴨的輕量化包裝（通常1.6斤左右）與活鴨的全重相比,，重量上的差異也是造成價(jià)格錯(cuò)覺的一個(gè)重要因素。

綜上,，活鴨與烤鴨之間的價(jià)格差異,，源于多方面因素，包括鴨子品種,、飼養(yǎng)條件,、銷售形式、部位分離銷售以及重量計(jì)算方式等,。冷凍白條鴨雖成本低廉,，但其作為食品的安全性并無問題，而烤鴨店的經(jīng)營(yíng)策略也是基于市場(chǎng)供需及成本控制的合理選擇,。

(責(zé)任編輯：張蕾)

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