烤鴨18元一只而一只活鴨卻要40多元價格謎團揭秘

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2024-05-04 18:02:26 光明網(wǎng)

近期,，網(wǎng)絡上再次流傳關于“烤鴨貓膩”的討論,，指出市場上存在18元一只的烤鴨,，而活鴨售價卻高達40多元,，這種價格反差引起了公眾對烤鴨來源的好奇和疑慮,。有文章使用“死鴨”,、“病鴨”等字眼影射部分烤鴨店所使用的原料,，并批評店主為追求利潤不惜違法,。

為探究真相，記者實地考察了武漢三家人均消費30元左右的烤鴨店,。店家反饋顯示，這些烤鴨多采用冷凍白條鴨或從洪湖屠宰場進貨的淘汰半番鴨為原料,，強調(diào)鴨子質(zhì)量可靠,。相比之下，南京一些頗受歡迎,、價格稍高的烤鴨店，選用的是新鮮活鴨,，導致成本及售價上升,。活鴨與冷凍白條鴨的成本差異,，直接關聯(lián)到最終烤鴨的定價,，證實了部分廉價烤鴨確實源自冷凍白條鴨，這是一種經(jīng)過預處理、去除了羽毛,、內(nèi)臟的便捷肉鴨產(chǎn)品。

針對冷凍白條鴨的安全性疑問,，2018年就有專家指出,，市面上常見的“18元烤鴨”多采用一種特殊培育的小白條鴨，其生長周期約為30天,，能夠快速增重,，這得益于高效率的飼料轉化率，并非依賴激素,。盡管這類鴨子因生長迅速肉質(zhì)較嫩,，可能不適合某些烹飪方法，但其安全性是有保障的,。

進一步分析,，烤鴨之所以能以低價出售,，除了鴨肉本身的低成本外，還考慮到烤鴨銷售時并未包含鴨絨,、鴨胗等高價值部位，而這些部位單獨銷售時價格不菲。同時，烤鴨的制作成本被低估,，實際包括了加工,、流通及烤制等多個環(huán)節(jié),，綜合計算下來,，即使售價18元,，商家仍有盈利空間。另外,，烤鴨的輕量化包裝（通常1.6斤左右）與活鴨的全重相比,，重量上的差異也是造成價格錯覺的一個重要因素。

綜上,，活鴨與烤鴨之間的價格差異,，源于多方面因素,，包括鴨子品種、飼養(yǎng)條件、銷售形式,、部位分離銷售以及重量計算方式等,。冷凍白條鴨雖成本低廉,，但其作為食品的安全性并無問題,，而烤鴨店的經(jīng)營策略也是基于市場供需及成本控制的合理選擇。

(責任編輯：張蕾)

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