烤鴨18元一只,，活鴨卻要40多,，專家釋疑食材差異揭秘

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2024-05-04 13:12:23 光明網(wǎng)

你對(duì)鴨肉美食情有獨(dú)鐘嗎,？烤鴨,、醬鴨、鹽水鴨……各類美味令人垂涎,。但近期,，網(wǎng)絡(luò)上流傳的一些文章揭示了“烤鴨背后的秘密”，引發(fā)了消費(fèi)者的廣泛疑慮,。這些文章指出,，市面上存在售價(jià)僅18元的烤鴨，而活鴨的價(jià)格卻高達(dá)40多元,，不禁讓人疑惑加工后的鴨子為何更便宜,。文章中，使用了諸如“死鴨”,、“病鴨”等字眼來(lái)形容烤鴨店所使用的原料鴨,，并嚴(yán)厲批評(píng)烤鴨店主為“唯利是圖的非法商戶”。真相究竟如何,？

帶著疑問,，記者實(shí)地探訪了武漢的三家烤鴨店，這些店鋪的烤鴨平均售價(jià)約為30元一只,。店員們透露,，他們主要使用冷凍白條鴨或從屠宰場(chǎng)采購(gòu)的淘汰鴨作為原料，強(qiáng)調(diào)這些鴨子質(zhì)量可靠,。而在南京,，一些價(jià)格較高的熱門烤鴨店，選用的是當(dāng)天現(xiàn)宰的活鴨,，因此價(jià)格達(dá)到每只80元以上,，遠(yuǎn)高于使用冷凍鴨的店鋪。這說(shuō)明,，烤鴨的原料選擇直接影響其售價(jià),，確有部分低價(jià)烤鴨采用冷凍白條鴨制作。

對(duì)于白條鴨的安全性,，專家曾在2018年解釋，這種鴨子是通過遺傳改良快速成長(zhǎng)的新品種,，30天即可達(dá)到出欄標(biāo)準(zhǔn),，重約2公斤，適合制作烤鴨。它們的成長(zhǎng)速度快并非源于激素,，而是得益于科學(xué)配比的飼料,。盡管口感較嫩，可能不適合所有烹飪方式,，但完全符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),。

進(jìn)一步分析顯示，鴨子的市場(chǎng)價(jià)值與其品種,、養(yǎng)殖周期緊密相關(guān),。快速成長(zhǎng)的小白條鴨成本低,，售價(jià)自然親民,；而養(yǎng)殖周期長(zhǎng)的老鴨，因成本高昂,，價(jià)格可高達(dá)數(shù)百元,。至于18元一只的烤鴨，經(jīng)計(jì)算,，考慮到原料,、加工及流通等成本，商家仍有盈利空間,。而且,，烤鴨銷售中并未包含鴨絨、鴨胗等高價(jià)值部位,，這些單獨(dú)售賣時(shí)價(jià)格不菲,。

綜上，活鴨與烤鴨之間的價(jià)格差異,，源于多方面因素,，包括鴨子的種類、養(yǎng)殖方式,、新鮮度,、組成部分及生長(zhǎng)周期等?？绝喌瓴捎贸杀据^低的冷凍鴨,，并不意味著食品存在安全隱患。

(責(zé)任編輯：張蕾)

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