烤鴨18元一只，活鴨卻要40多,，專家釋疑食材差異揭秘

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2024-05-04 13:12:23 光明網(wǎng)

你對鴨肉美食情有獨鐘嗎？烤鴨,、醬鴨,、鹽水鴨……各類美味令人垂涎,。但近期,，網(wǎng)絡(luò)上流傳的一些文章揭示了“烤鴨背后的秘密”，引發(fā)了消費者的廣泛疑慮,。這些文章指出,，市面上存在售價僅18元的烤鴨，而活鴨的價格卻高達40多元,，不禁讓人疑惑加工后的鴨子為何更便宜,。文章中，使用了諸如“死鴨”,、“病鴨”等字眼來形容烤鴨店所使用的原料鴨，并嚴厲批評烤鴨店主為“唯利是圖的非法商戶”,。真相究竟如何？

帶著疑問,，記者實地探訪了武漢的三家烤鴨店,，這些店鋪的烤鴨平均售價約為30元一只,。店員們透露,，他們主要使用冷凍白條鴨或從屠宰場采購的淘汰鴨作為原料，強調(diào)這些鴨子質(zhì)量可靠,。而在南京，一些價格較高的熱門烤鴨店,，選用的是當(dāng)天現(xiàn)宰的活鴨,，因此價格達到每只80元以上,，遠高于使用冷凍鴨的店鋪。這說明,，烤鴨的原料選擇直接影響其售價,，確有部分低價烤鴨采用冷凍白條鴨制作,。

對于白條鴨的安全性，專家曾在2018年解釋,，這種鴨子是通過遺傳改良快速成長的新品種,，30天即可達到出欄標(biāo)準,，重約2公斤,，適合制作烤鴨。它們的成長速度快并非源于激素,，而是得益于科學(xué)配比的飼料,。盡管口感較嫩，可能不適合所有烹飪方式,，但完全符合食品安全標(biāo)準,。

進一步分析顯示，鴨子的市場價值與其品種,、養(yǎng)殖周期緊密相關(guān),。快速成長的小白條鴨成本低,，售價自然親民,；而養(yǎng)殖周期長的老鴨，因成本高昂,，價格可高達數(shù)百元,。至于18元一只的烤鴨，經(jīng)計算,，考慮到原料,、加工及流通等成本，商家仍有盈利空間,。而且,，烤鴨銷售中并未包含鴨絨、鴨胗等高價值部位,，這些單獨售賣時價格不菲。

綜上,，活鴨與烤鴨之間的價格差異,，源于多方面因素，包括鴨子的種類,、養(yǎng)殖方式,、新鮮度、組成部分及生長周期等,?？绝喌瓴捎贸杀据^低的冷凍鴨，并不意味著食品存在安全隱患,。

(責(zé)任編輯：張蕾)

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