“烤鴨18元一只，活鴨卻要40多,！”記者實(shí)地探訪……

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2024-05-02 05:53:06 光明網(wǎng)

網(wǎng)絡(luò)上再次出現(xiàn)了探討“烤鴨價(jià)格謎團(tuán)”的文章,，指出市面上存在“烤鴨18元一只,，而活鴨需40多元”的現(xiàn)象,，這種價(jià)格反差引發(fā)了公眾對(duì)烤鴨來(lái)源的好奇與擔(dān)憂,。文章中頻繁提及的“死鴨”,、“病鴨”等字眼,，將矛頭指向烤鴨店可能存在的不正當(dāng)經(jīng)營(yíng)行為,。

為了探究真相，記者實(shí)地考察了武漢三家長(zhǎng)售30元左右烤鴨的店鋪,。大部分店主表示使用的是冷凍白條鴨,，而一家則聲稱采用的是從洪湖屠宰場(chǎng)送來(lái)的半番鴨，強(qiáng)調(diào)均為健康合格的鴨子,。相比之下,，南京某些知名烤鴨店，因其選用當(dāng)日現(xiàn)宰活鴨,，價(jià)格區(qū)間在80元及以上,，顯著高于冷凍鴨制品。

調(diào)查揭示,，白條鴨因加工便捷,、成本較低，成為低價(jià)烤鴨的主要原料,。這類鴨子經(jīng)過(guò)去毛,、去內(nèi)臟等預(yù)處理步驟后直接銷售，價(jià)格親民,。2018年,，中國(guó)農(nóng)科院專家侯水生解釋說(shuō)，市面上常見(jiàn)的“18元烤鴨”多采用一種特殊培育的小白條鴨,，其在30天左右即可達(dá)到出欄標(biāo)準(zhǔn),，肉質(zhì)鮮嫩，成長(zhǎng)迅速并非依賴激素,，而是得益于高效率的飼料轉(zhuǎn)化技術(shù),。

進(jìn)一步分析，鴨子的生長(zhǎng)周期與其是否健康并無(wú)直接聯(lián)系,，主要影響的是肉質(zhì)口感,。相比之下，養(yǎng)殖周期長(zhǎng),、成本高的老野麻鴨,，因品種獨(dú)特、喂養(yǎng)精細(xì)，市場(chǎng)價(jià)格可高達(dá)數(shù)百元,。

對(duì)于烤鴨低廉售價(jià)的疑問(wèn),，侯水生通過(guò)計(jì)算說(shuō)明，除去鴨絨,、鴨胗等高價(jià)部位的銷售,，以及考慮批量加工和低成本冷藏運(yùn)輸?shù)膬?yōu)勢(shì)，即便售價(jià)18元,，烤鴨店依然能保持一定盈利,。此外，烤鴨的輕量化銷售策略（一般僅1.6斤）,，相比整只活鴨（通常3-4斤）,，在重量上的差異也是造成價(jià)格錯(cuò)覺(jué)的因素之一。

綜上,，活鴨與烤鴨之間的價(jià)格差異,，歸根結(jié)底是鴨種選擇、飼養(yǎng)方式,、分量大小及市場(chǎng)流通等多方面因素的結(jié)果,。冷凍白條鴨雖然成本低，但其安全性無(wú)需過(guò)分憂慮,，而烤鴨店的經(jīng)營(yíng)策略也確保了合理的利潤(rùn)空間,。

(責(zé)任編輯：張蕾)

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