陜西疾控：小龍蝦蝦頭蝦黃謹慎吃,，安全提示引關注
陜西省疾病預防控制中心通過其官方微信發(fā)布了五月的食品安全與營養(yǎng)健康指南，特別針對小龍蝦的科學食用提出建議,。指南強調(diào),，消費者應當選購來源于正規(guī)渠道養(yǎng)殖的小龍蝦，確保食品來源安全可靠，避免在街邊流動攤位購買或自行捕撈野生小龍蝦,，尤其是在野外環(huán)境,，因水質(zhì)不確定，小龍蝦的品質(zhì)難以得到保障,，尤其要避免食用可能受洪水影響的小龍蝦,。
在挑選小龍蝦時，應注意其新鮮度,，優(yōu)質(zhì)小龍蝦的特點是個體大小均勻,，頭部與身體比例協(xié)調(diào)，外殼鮮亮,，腹部清潔無污垢,，肉質(zhì)緊實有彈性。在外就餐時,，選擇擁有食品經(jīng)營許可的餐館更為安全,，避免無證攤販提供的小龍蝦。
烹飪小龍蝦時,，確保充分燒熟煮透至關重要，這能有效殺滅細菌和寄生蟲,。建議將購買的小龍蝦先在清水中養(yǎng)殖24至36小時,，以去除體內(nèi)雜質(zhì)，并徹底清洗,。由于小龍蝦殼硬,，烹飪時需適當延長加熱時間。
飲食中還應注意,，盡量避免食用小龍蝦的頭部和蝦黃部分,，因為這些部位容易積累重金屬、毒素及細菌等污染物,。
此外,，指南提倡適量食用小龍蝦，單次食用數(shù)量最好不超過10只,，尤其是對于尿酸偏高或過敏體質(zhì)的人群,，過量食用可能導致痛風或過敏反應加劇。若在食用小龍蝦后24小時內(nèi)出現(xiàn)身體不適,，如全身酸痛,、四肢腫脹或尿液異常等癥狀，應及時就醫(yī),，并配合醫(yī)生進行相關檢查和流行病學調(diào)查,。
(責任編輯：張蕾)
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