兩句話，也道出了胖東來現(xiàn)實(shí)和理念的兩面,。

一面,，它身處零售業(yè)，做的是面向普通人吃穿用度的煙火生意,，它的基層員工很多來自周邊農(nóng)村,，高管的文化程度普遍不高，于東來本人也只上到初中二年級(jí),；但另一面,，他思考的卻是人生哲學(xué)，他讀盧梭,、黑格爾,、蘇格拉底、亞里士多德……辦公室里擺的是哈佛,、牛津,、劍橋等世界名校的理念與校訓(xùn)，他想要引領(lǐng)員工追求的,，是自由,、幸福、陽光的生命狀態(tài),。

“有些東西靠大家想象,，就像神話一樣，但胖東來不是神話,，是科學(xué),。”于東來始終相信科學(xué)的理念才能指引人們走向更輕松的生活,，“胖東來能做到,，大家也都能做到?！?/p>

悟到與做到之間,，是胖東來近30年的標(biāo)準(zhǔn)和制度建設(shè)。在鄧靜看來,，胖東來真正是把文化滲透進(jìn)了員工的行為之中,。“很多企業(yè)把文化寫在墻上,，是口號(hào),，但胖東來的文化是做出來的,，整個(gè)團(tuán)隊(duì)都在做?！痹绞墙嚯x接觸胖東來,，鄧靜的感受就越深，“這幾年的文化做得越來越細(xì)”,。

胖東來的標(biāo)準(zhǔn)包羅各個(gè)維度,，有與賣場(chǎng)工作相關(guān)的專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、安全標(biāo)準(zhǔn),，還有與個(gè)人相關(guān)的健康標(biāo)準(zhǔn)、休閑標(biāo)準(zhǔn),，甚至愛情標(biāo)準(zhǔn),、孩子的教育標(biāo)準(zhǔn)、對(duì)待朋友的標(biāo)準(zhǔn)……仍在不斷細(xì)化之中,。

這也是于東來始終強(qiáng)調(diào)的,，“整個(gè)企業(yè)發(fā)展首先是制度高于一切，理念鞭策制度,。”他曾在分享中提到,，胖東來的員工因?yàn)椴徽J(rèn)真對(duì)待工作而犯錯(cuò),，代價(jià)是非常高的，“不開心可以請(qǐng)假,，誰都有有事的時(shí)候,，但是上班就要專心投入，這是對(duì)職業(yè)最基本的尊重,，不見得每個(gè)胖東來人都能做到,，但是做不到要離開?！?/p>

“不要誤以為胖東來是感情第一,，感情如果放在第一位，社會(huì)永遠(yuǎn)不會(huì)穩(wěn)定,，必須有法律支撐,。我們就是把企業(yè)制度當(dāng)成法律一樣去制定，在法律的基礎(chǔ)上體現(xiàn)出人的友善,，讓生命在法律基礎(chǔ)上永遠(yuǎn)保證是自由的,。”在于東來看來,，好的制度會(huì)讓笨蛋成為智者,，胖東來不是要去尋找優(yōu)秀的人,，而是通過好的環(huán)境培養(yǎng)優(yōu)秀的人。

他常說“幸福是狀態(tài),，而非心態(tài)”,。兩者的區(qū)別是什么？按照于東來的說法,，心態(tài)是無奈地勸自己想開點(diǎn),，調(diào)整自己心情的結(jié)果，最終所有的情緒都沉于心底,，在身上它永遠(yuǎn)存在,，存在的過多了，就失衡了,。而狀態(tài)則是好的環(huán)境,，比如希望員工走向品質(zhì)生活，就讓休假“制度化”,，比如每周二,、春節(jié)閉店、一年30天年休假等,；倡導(dǎo)員工更好地休閑娛樂,，就給他們提供豐富的藏書、十幾萬元一臺(tái)的跑步機(jī),、車間里也配置上高品質(zhì)的音響……“讓員工逐步懂得理解和享受生命和生活的美好”,。

胖東來的員工圖書館藏書豐富,。攝影：梁宵

胖東來一直在做的,，就是把大道理拆成小標(biāo)準(zhǔn)，并融入身處其中的環(huán)境之中,。

所以學(xué)習(xí)胖東來,，說簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單，它在官網(wǎng)上公開了所有文化標(biāo)準(zhǔn),，中央廚房也對(duì)外展示了自有商品的生產(chǎn)設(shè)備和制作工藝,，但難度就在于，文化,、標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)境是統(tǒng)一的,。曾經(jīng)有一個(gè)企業(yè)老板，把胖東來保潔人員打掃衛(wèi)生的流程照搬回去,，要求員工依葫蘆畫瓢,，結(jié)果員工都辭職了。

“很多企業(yè)都是第一時(shí)間想學(xué)考核制度,，但實(shí)際上,，如果員工還沒有形成這個(gè)觀念,，制度是推不下去的?！痹┓颊f,，胖東來的企業(yè)制度，都是通過員工討論,，意見統(tǒng)一后才固定為標(biāo)準(zhǔn)的,，而且不斷迭代，往往一個(gè)制度出來之后沒多久,，就又更新了,。

比如2024年的“面條事件”。2月15日,，有網(wǎng)友爆料胖東來美食城員工嘗面后,，直接拿未清洗的筷子在鍋里攪拌。一天之后,，經(jīng)多方核實(shí),，胖東來認(rèn)定該行為屬于嚴(yán)重食品加工安全事故，按照公司制度對(duì)當(dāng)事員工做出“解除勞動(dòng)合同”的處罰,；但通報(bào)發(fā)布后,，很多網(wǎng)友留言和電話反饋處理過重，胖東來隨即啟動(dòng)內(nèi)部“合議庭”,，在包括集團(tuán)輪值總經(jīng)理,、餐飲部主管及當(dāng)事員工等28人的投票決議之后，胖東來更改處理為“當(dāng)事員工調(diào)離,、轉(zhuǎn)崗為非食品加工崗位”。

那次合議,，胖東來形成了13頁的文件并對(duì)外公布,，里面記錄了合議庭成員及審議流程，并表示將由此“展開對(duì)公司各項(xiàng)管理制度標(biāo)準(zhǔn)的討論,，形成一個(gè)更科學(xué),、更人性化的制度標(biāo)準(zhǔn)”。

于東來一直以來所希望的,，就是胖東來的制度要更加科學(xué),、理性，不取決于任何一個(gè)管理者的喜怒好惡,，能力高低,。

2019年，胖東來開始實(shí)行輪值制度,，集團(tuán)輪值總經(jīng)理由各個(gè)業(yè)態(tài)“一把手”組成,，每次輪值會(huì)有3~4個(gè)人協(xié)商決策,；每個(gè)門店也有輪值店長(zhǎng)，由門店內(nèi)各個(gè)業(yè)務(wù)條線的負(fù)責(zé)人擔(dān)任,。同時(shí),，胖東來強(qiáng)調(diào)跨級(jí)輪值，這就意味著下一級(jí)要掌握上一級(jí)的能力,。這兩年,，胖東來還逐步建立起合議庭制度，重大制度的頒發(fā)都要經(jīng)過委員會(huì)投票,，獲得2/3的票數(shù)才能通過,，如果有被辭退的員工感到不公，本人也可以發(fā)起申訴,。

“胖東來任何方面都有標(biāo)準(zhǔn)可依,，不依靠任何一個(gè)人來運(yùn)行，只要是這種體制,，未來無論誰在誰不在都無所謂,，發(fā)展路徑都會(huì)是比較清晰的?！庇跂|來說,。

也有他放心不下的。4月中旬,，一起在泰國(guó)購物中心考察的時(shí)候,，于東來對(duì)袁雪芳下了最后通牒，“6月份前一定要出去（離開胖東來）一個(gè)月”,。他對(duì)記者說,，“雪芳不像紅麗（胖東來超市總經(jīng)理）她們一直在我身邊，她對(duì)美的感受力很強(qiáng),，但思想還是放不開,，責(zé)任感太重，”在他看來,，這樣不僅高管自己不能從工作中脫身,，也無法給下屬提供鍛煉的機(jī)會(huì)，他希望胖東來的高管都能在理念上獨(dú)當(dāng)一面,，而不僅僅是他的追隨者,。

回國(guó)之后，袁雪芳帶著20個(gè)人的團(tuán)隊(duì)到了長(zhǎng)沙,，到現(xiàn)在（5月15日）將近一個(gè)月了,，這段時(shí)間，除了店長(zhǎng)級(jí)別的同事一周跟她通個(gè)電話之外，關(guān)于胖東來的各項(xiàng)日常運(yùn)營(yíng),，她不過問,，也沒人問她，以至于有一天,，于東來問起銷售數(shù)據(jù)的時(shí)候,，她差點(diǎn)脫口而出的是步步高的數(shù)字。

“以前不懂,，聽他說‘我死了怎么著’的時(shí)候,，我們都不敢想，也不想讓他提,，”袁雪芳說,，“后來真正懂了，不管誰不在,，團(tuán)隊(duì)都會(huì)堅(jiān)定地走下去,。”

商業(yè)的術(shù)與道

5月14日,，步步高九華新天地購物中心正式啟動(dòng)調(diào)改,，加上先前的梅溪湖、星城新天地,，胖東來的百貨團(tuán)隊(duì)將同時(shí)對(duì)接到三個(gè)賣場(chǎng)的調(diào)改項(xiàng)目,，問題比想象中復(fù)雜，但碰撞出來的辦法總是更多,。還有一些“小確幸”,，比如她們?cè)谶@里能吃到自家的DL面包，如今這些產(chǎn)品在胖東來的賣場(chǎng)經(jīng)常斷貨,、買不到,。

這是胖東來幫扶“工具箱”中的一項(xiàng)，通過DL商品（胖東來自有品牌）的導(dǎo)入優(yōu)化幫扶企業(yè)的商品結(jié)構(gòu),。據(jù)了解,，DL商品目前已有超過400個(gè)品類，其中烘焙,、精釀啤酒、橙汁等網(wǎng)紅產(chǎn)品已成為快速引流的大單品,。按照于東來的要求,，這些自有商品產(chǎn)能的一半會(huì)配往幫扶企業(yè)，而隨著后者的增多,，調(diào)配比重會(huì)進(jìn)一步傾斜,。一位胖東來的工作人員透露，這些產(chǎn)品都是以成本價(jià)給到各家企業(yè)的。

攝影：鄧攀

如此勞師動(dòng)眾,，胖東來圖什么？

王填就曾遇到這樣的“盤問”,。一次,，他與幾位好友一起吃飯，當(dāng)中有商界的,，也有政府機(jī)構(gòu)的,，一個(gè)半小時(shí)沒說別的，對(duì)方一直在追問胖東來的調(diào)改,，繞著彎子地就想知道,，“胖東來到底收了多少錢？是明著給還是暗著給的,？”王填反復(fù)解釋“不收錢”,，但對(duì)方直到最后也將信將疑，他們想不通的是,，胖東來這樣做有什么意義,？難道真有思想境界這么高的人？

實(shí)際上,，如果只是“在商言商”,，于東來的很多想法和做法都讓人難以理解。

在一次與幫扶企業(yè)的內(nèi)部溝通中,，有企業(yè)提議胖東來可以多建幾個(gè)“生產(chǎn)加工廠”,，因?yàn)楹芏嘧誀I(yíng)商品在各地都供不應(yīng)求，于東來不以為然,，“那豈不是光剩干活,，啥都沒有了?！?/p>

他自己不想一心撲在“干活”上,，也不希望他的員工如此。今年一季度,，胖東來很多板塊業(yè)務(wù)量暴漲,，比如原來一天賣出三四萬元的茶葉店，高的時(shí)候沖到了100萬元,，賣得越好,，于東來感到“越苦惱”，因?yàn)闊o法保證員工“穩(wěn)定的生活狀態(tài)”,。后來胖東來出臺(tái)政策,，壓縮了茶葉店的營(yíng)業(yè)時(shí)間,，關(guān)店時(shí)間提前到下午4點(diǎn)，實(shí)行線上預(yù)約排號(hào),，因?yàn)椤靶腋４笥谝磺小薄?/p>

在于東來的心目中,，賺錢從來不是他做企業(yè)的目的，“我不喜歡做企業(yè),，我喜歡講道理,，胖東來基本上就按照這個(gè)理念、這種道理來展開經(jīng)營(yíng)的,?！庇跂|來說，“我經(jīng)歷了那么多事,，也有這個(gè)能力,，就希望喚醒更多的人，懂得科學(xué)的,、先進(jìn)的生活方式,，懂得讓自己健康地展開自己的生命?！?/p>

20多年來,，他通過各種方式進(jìn)行分享，最早在微博,、在公司網(wǎng)站發(fā)布“東來隨筆”,，最近兩年開始在抖音直播。

“其實(shí)我也不是什么都想得很成熟,，也是在慢慢進(jìn)步，慢慢成長(zhǎng),。當(dāng)時(shí)沒有想到（分享）會(huì)受這么多的苦難,，但是遇到事情想一想，價(jià)值大于自己的苦難,，就想開了,。甚至有時(shí)間哭一哭，重新再來,?！庇跂|來對(duì)《中國(guó)企業(yè)家》說，“還是要理解他人,，因?yàn)樗麄円膊怀墒?。同時(shí)要量力而行，善良也不能急功近利,，否則也是痛苦的，也會(huì)走向邪惡?！?/p>

一位參加過胖東來游學(xué)的企業(yè)家回憶,，當(dāng)時(shí)連他都覺得，現(xiàn)場(chǎng)問題與于東來的理念格格不入,，他能感受到后者那種不被理解的無奈和勉力分享的堅(jiān)持,，“于東來說‘你們這些人完全不了解、不理解胖東來,，問的問題都讓我覺得你們還應(yīng)該好好去學(xué)習(xí),，我特別后悔今天來跟你們交流’，但他還是特別真誠(chéng)地回答了那些問題,，甚至把原定2個(gè)小時(shí)的交流延長(zhǎng)到了4個(gè)小時(shí),。”

大多數(shù)人,，都想一窺胖東來的經(jīng)營(yíng)“大法”,，而于東來想告訴大家的，是人生的“活法”,，他對(duì)胖東來的定位從來不是一家企業(yè),，而是一所學(xué)校，“用做企業(yè)的方式進(jìn)行傳授”,；過去的29年,，他堅(jiān)持把胖東來這家企業(yè)打造成理念的樣板間，現(xiàn)在,，他希望通過改造的方式將理念更廣泛地傳遞下去,。

“不需要一個(gè)胖東來開遍全國(guó)，而需要更多像胖東來這樣的企業(yè),?！边@是于東來始終堅(jiān)持的一點(diǎn)，在他看來,，步步高改造好的話,，不僅對(duì)零售業(yè)，對(duì)很多行業(yè)都會(huì)是一個(gè)觸動(dòng),，“無論哪個(gè)行業(yè),，只要按照這個(gè)理念去做，沒有做不好的”,。據(jù)他透露,，未來，從超市和百貨業(yè)態(tài)出發(fā),，胖東來還會(huì)做出生產(chǎn)制造,、物流配送領(lǐng)域的樣本,，現(xiàn)在正在籌劃建設(shè)一個(gè)更先進(jìn)的商業(yè)綜合體。

胖東來中央廚房對(duì)外展示了自有商品的生產(chǎn)設(shè)備和制作工藝,。攝影：梁宵