2.在商戶管理上存在審廠漏洞和監(jiān)管盲區(qū),。
3.與商戶簽訂的合同不完善,,缺乏對商戶私自變更加工場所的有效約束。
4.針對顧客反饋的問題,,餐飲部主管在問題調(diào)查和處理的關(guān)鍵節(jié)點上,,沒有給顧客及時有效地反饋,也沒有按照流程上報公司。
對此,,胖東來商貿(mào)集團提出整改方案:
1.加強商品品控管理
①對餐飲部所有商戶的加工操作從供貨源頭,、原材料品質(zhì)、加工環(huán)境,、操作,、物流配送等項目進(jìn)行徹底排查,,同步對全業(yè)態(tài)其他商戶進(jìn)行排查,,對不符合公司標(biāo)準(zhǔn)的商戶堅決予以清退;
②依據(jù)商品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),,制定全員培訓(xùn)計劃,,從管理層到員工到商戶,全方位提高食品安全的重視度,,從審廠,、訂貨、驗收,、儲存,、周轉(zhuǎn)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格落實商品質(zhì)量的管控措施,杜絕不合格商品上架銷售,。
2.完善各項管理制度及工作標(biāo)準(zhǔn)
①梳理完善《胖東來餐飲審廠標(biāo)準(zhǔn)》,,包含原材料采購管理、商品質(zhì)量管理,、廠區(qū)環(huán)境管理,、倉儲管理、生產(chǎn)過程管理,、設(shè)備設(shè)施管理,、運輸管理,確保食品安全可追溯,;
②完善商戶《合作合同》,,增加相應(yīng)條款,未經(jīng)胖東來公司審核批準(zhǔn),,關(guān)于產(chǎn)品及原材料的采購標(biāo)準(zhǔn),、運輸流程、生產(chǎn)地點,、生產(chǎn)過程,、儲存條件等標(biāo)準(zhǔn)不得變更;
③針對食品安全類相關(guān)問題形成案例冊,,結(jié)合食品安全相關(guān)法規(guī),,對管理層與員工進(jìn)行培訓(xùn),提升各崗位人員食品安全意識;
④建立食品安全監(jiān)督舉報獎勵機制,,對于能夠提供涉及胖東來食品安全問題有效線索的經(jīng)查證屬實,,給予當(dāng)事人獎勵,同時我們將對當(dāng)事人的相關(guān)信息予以保密,。
?6月27日凌晨,,胖東來宣布對購買搟面皮的顧客進(jìn)行大規(guī)模補償,引發(fā)社會廣泛關(guān)注,。
2024-06-27 17:40:18胖東來搟面皮退款現(xiàn)場排長隊