酸奶碗成新流行健康飲食風(fēng)潮下的顏值擔(dān)當(dāng)

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2024-06-27 19:18:01 界面新聞

繼貝果風(fēng)潮之后，健康餐飲界又迎來了新的潮流趨勢(shì)——酸奶碗。這種食品起初因被宣傳為“維密模特鐘愛的低糖食品”而在中國社交平臺(tái)引起廣泛關(guān)注,。酸奶碗的基本構(gòu)成是過濾成固體狀的希臘酸奶,，再依據(jù)個(gè)人口味添加水果,、谷物,、餅干,、堅(jiān)果等配料,，創(chuàng)造出多樣化的口感體驗(yàn),。

對(duì)于酸奶碗,，人們的看法各異。一部分人青睞它低脂肪,、營養(yǎng)平衡且具有較強(qiáng)飽腹感的優(yōu)點(diǎn),，享受著創(chuàng)造多彩搭配的樂趣；另一部分人則覺得其口感枯燥,，形容食用體驗(yàn)不佳,。盡管如此，小紅書,、抖音等平臺(tái)上的酸奶碗熱度持續(xù)高漲,，相關(guān)分享筆記數(shù)量從今年2月底的4.8萬迅速攀升至80萬以上。展示酸奶碗成為了一種展現(xiàn)健康生活方式及生活情趣的方式,。

隨著酸奶碗的走紅,，諸多商家開始探索其市場潛力。比如,，上海的LUNABERRY酸奶碗專賣店憑借精致的店面設(shè)計(jì)和產(chǎn)品,，在高昂的單價(jià)下（約66元）依然吸引了大量顧客，甚至計(jì)劃開設(shè)第二家分店,。而面臨輿論挑戰(zhàn)的現(xiàn)制酸奶品牌茉酸奶,，則嘗試通過推出酸奶碗副線品牌GOOOLDEN來尋找新的業(yè)務(wù)增長點(diǎn)。

GOOOLDEN于6月在上海開業(yè),，提供希臘酸奶碗和蔬果昔兩大系列,，價(jià)格區(qū)間在26元至42元之間，選址定于時(shí)尚商圈,，目標(biāo)客戶群為年輕且消費(fèi)能力強(qiáng)的群體,。不同于茉酸奶，其他一些現(xiàn)制酸奶品牌選擇將酸奶碗加入現(xiàn)有菜單,，以此作為吸引顧客的新手段,。

酸奶碗之所以成為眾多品牌的押注對(duì)象，部分原因在于其易于標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),、市場需求明確以及較強(qiáng)的門店復(fù)制能力,。此外，強(qiáng)調(diào)“天然健康”理念也是提升產(chǎn)品價(jià)值的關(guān)鍵策略,，如LUNABERRY強(qiáng)調(diào)其產(chǎn)品含有從大量藍(lán)莓中提取的花色苷,。盡管如此，酸奶碗市場并非沒有挑戰(zhàn)，包括消費(fèi)者對(duì)其價(jià)值的認(rèn)知差異,、有限的消費(fèi)時(shí)段和特定的口味偏好,，以及自制文化的興起所帶來的價(jià)格敏感度提升。

在這個(gè)快速變化的餐飲市場中,，酸奶碗品牌面臨的考驗(yàn)是如何維持顧客的興趣,，尤其是在消費(fèi)者注意力易轉(zhuǎn)移的當(dāng)下。無論是實(shí)體店還是在線工作室形式的存在,，酸奶碗的創(chuàng)業(yè)者和經(jīng)營者都需要不斷創(chuàng)新和調(diào)整策略,，以應(yīng)對(duì)市場的不確定性。

(責(zé)任編輯：張蕾)

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