如果放大視角觀察Manner所在的現(xiàn)制飲品行業(yè)——新茶飲和連鎖咖啡,可以看到社交媒體上有許多來(lái)自一線門店員工的抱怨:切不完的水果,、泡不完的茶,、加不完的冰、學(xué)不完的新品,、煮不完的珍珠,、出不完的單和不講理的顧客……這樣的帖子下面總能得到不少有相同經(jīng)歷門店員工的點(diǎn)贊和跟評(píng),。點(diǎn)開(kāi)其中部分人的主頁(yè),不難看出飲品店員工最重要的特質(zhì)——年輕,。
但這個(gè)行業(yè)的現(xiàn)實(shí)困境顯而易見(jiàn),。一面是名聲在外的品牌吸引了眾多年輕人加入,一面則是一線人員在門店忙碌不停甚至是超負(fù)荷工作,。這背后則是在過(guò)去10年間快速發(fā)展,、至今仍在不斷開(kāi)店擴(kuò)張,各品牌間競(jìng)爭(zhēng)激烈甚至趨于“內(nèi)卷”的現(xiàn)制飲品行業(yè),,而這種“內(nèi)卷”最終壓力都給到了門店的一線員工身上,。根據(jù)灼識(shí)咨詢統(tǒng)計(jì),2023Q1-3國(guó)內(nèi)現(xiàn)制茶飲店共售出105億杯飲品,。簡(jiǎn)單換算一下,,每秒就有4.5杯飲品售出,這還僅是新茶飲,,沒(méi)有算上咖啡,。