立秋吃啥有講究,，這5道“硬菜”是首選
對于剛經(jīng)歷過苦夏的人們來說，長時間的食欲不振和清淡飲食,，難以捱過“秋老虎”的折磨,。所以人們在飲食上多吃些以營養(yǎng)解饞、消暑潤肺的“硬菜”,，這樣才能舒舒服服過秋天,。
立秋到，貼秋膘,，分享5道營養(yǎng)菜,，營養(yǎng)美味、有湯有肉,、老少皆宜,，為秋冬打基礎(chǔ)。
1.
一個土豆去皮切成滾刀塊,，泡在清水中免得氧化變黑,；兩根小蔥切成長段；一塊生姜切成姜片,；小蔥葉切成蔥花單獨放在盆里,；盆中放入桂皮1克、山楂1克,、香葉1克,、八角2個、干辣椒1克,；一塊牛腩切成小的牛腩方塊,。
2.
鍋內(nèi)燒水,，水開放入西紅柿燙掉外皮，水開后煮10秒鐘撈出西紅柿,，用涼水沖涼后將外皮撕掉,，然后切成小塊放在盆中備用。
3.
然后鍋內(nèi)放入切好的牛腩焯水30秒鐘,，倒出牛腩沖洗干凈控水備用,。
4.
鍋內(nèi)燒油，油熱以后放入蔥姜和準備好的大料翻炒出香味以后,，放入焯過水的牛腩翻炒片刻，放入西紅柿翻炒出西紅柿的汁水,，放入蠔油3克、適量的清水,、雞粉4克、料酒8克,、食鹽4克（兩勺）,、胡椒粉2克（一勺）,、生抽4克，蓋上鍋蓋水開以后轉(zhuǎn)小火燜煮50分鐘,。
5.
然后撈出蔥姜和其中的大料，放入土豆蓋上鍋蓋,，開中火繼續(xù)燜煮10分鐘，湯汁慢慢收至粘稠,，開始出鍋裝盤,，最后撒上蔥花作為點綴。
1.
半只鴨子斬成塊,；一塊生姜切成片,；一個八角；一個草果拍扁,；一塊桂皮,；一小把紅干椒；一小撮花椒,。
2.
鍋里加入清水，把鴨子涼水下鍋,，放入幾片姜片,，倒入料酒,，開大火沸騰后打去表面的浮沫，用中火煮2分鐘,。撈出瀝干水分。
3.
鍋里倒入少許植物油,，倒入鴨子用中火翻炒，炒出鴨油后盛出控油備用,。
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