鼎泰豐北京門店10%服務(wù)費將成歷史高端餐飲陷困境

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2024-08-28 11:58:03 華夏時報

鼎泰豐北京門店10%服務(wù)費將成歷史

8月26日晚，王府井大街人流如織，鼎泰豐餐廳內(nèi)亦是賓客盈門,。然而,，這家受捧的餐廳即將在9月30日前結(jié)束營業(yè)，北京SKP,、國貿(mào)等分店的閉店時間則定在10月31日前。據(jù)店內(nèi)員工透露，閉店原因是營業(yè)執(zhí)照到期且未達成續(xù)展共識,。

同日，鼎泰豐通過其公眾號公告,，由于營業(yè)執(zhí)照有效期滿且董事會未就續(xù)展達成一致,，決定于2024年10月31日前陸續(xù)關(guān)閉其在華北地區(qū)的全部14家門店。

此次閉店潮涉及的北京門店數(shù)量占到了8家,，作為高檔餐飲品牌的代表,，鼎泰豐不僅產(chǎn)品定價偏高，北京門店還額外收取10%服務(wù)費,，這在當(dāng)前普遍消費緊縮的市場環(huán)境下顯得尤為突出,，尤其是高端餐飲行業(yè)正面臨廣泛壓力,，其市場策略面臨調(diào)整需求。

鼎泰豐官方確認(rèn),，中國大陸范圍內(nèi)由北京恒泰豐運營的14家分店將按計劃關(guān)閉,，而其他由上海廣成餐飲管理的分店則不受影響，繼續(xù)正常運營,。北京恒泰豐在公告中表達了對大陸市場的持續(xù)看好,，并期待未來能有新的合作機會。

餐飲行業(yè)分析師林岳分析指出,，鼎泰豐的高端定位在當(dāng)前追求實惠的華北市場中不夠親民,，品牌需適應(yīng)市場變化以求發(fā)展。

值得注意的是,，這不是鼎泰豐第一次關(guān)閉門店,，其在美國加州和澳大利亞的分店先前也有停業(yè)案例。鼎泰豐自1958年在臺灣創(chuàng)立以來,，以其小籠包聞名,，國際影響力顯著，但高昂的價格和在北京地區(qū)收取的服務(wù)費引發(fā)了市場討論,。

在當(dāng)前消費降級趨勢下,，不少餐飲品牌選擇降價以吸引顧客，如和府撈面,、呷哺呷哺等紛紛調(diào)整價格策略,。同時，餐飲業(yè)整體業(yè)績承壓,，多家知名連鎖品牌報告了利潤下滑甚至虧損,。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出，消費者日益重視性價比,，那些無法滿足這一需求的品牌或?qū)⒅饾u失去市場競爭力,，鼎泰豐顯然也感受到了經(jīng)營壓力。

盡管外界關(guān)注鼎泰豐后續(xù)在華北地區(qū)的規(guī)劃及服務(wù)費政策等問題,，但截至發(fā)稿前,，鼎泰豐和北京恒泰豐均未對此作出回應(yīng)。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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