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3年交了9億“學費”后,，全球披薩一哥終于在中國賺錢了(6)

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2024-09-11 13:43:52  紅餐網(wǎng)

平均的現(xiàn)金回報期也只需3個月左右,。

達美樂的經(jīng)營竅門在于,，門店模型極為統(tǒng)一,，從經(jīng)營面積到功能區(qū)設置,，再到人力配置都有一套標準的公式,。比如門店平均經(jīng)營面積在120-130平米左右,，算上配送和輪班人員，單店配備的員工總數(shù)在20人以上,，但其中包含比例不小的兼職人員,，同一時段在店的全職員工一般只有2-3人，分別負責出餐,、打包,、收拾店面等工作，把人效比做到極致,。

當然,，任何武功秘籍都有命門，達美樂這

一套爆款產(chǎn)品+門店運營+配送時效的組合拳

,，也不是毫無缺點的,，不然也不會連虧多年。自建配送團隊推高人力成本,，就是達美樂的老大難問題,。

招股書及財報顯示，

達美樂外送業(yè)務收入長期維持在70%以上,。

為高效配送服務保駕護航的,，是一支龐大的配送隊伍。2019-2022年連續(xù)虧損期間,，達美樂員工薪酬支出占總營收的比例分別高達40.1%,、42.5%、43.7%和38.8%,，遠高于原材料及耗材成本,、租金開支,。

今年上半年,，這個數(shù)字下降至35.59%，

已經(jīng)是今年最低水平,。但橫向對比，其薪酬占比還是較必勝客,、肯德基的母公司百勝中國高出約10個百分點。

達美樂今年上半年能全面扭虧為盈,，得益于開店速度加快,，營收增速跑贏人力開支的增長,。此外,，非一線城市員工薪酬較低，也減輕了達美樂的部分壓力,。但在人力成本更高的一線城市,，壓力仍如影隨形。除此之外,，隨著新店不斷落成開業(yè),，在社交平臺投放物料和前期優(yōu)惠活動增加，未來一段時間的營銷支出也可能繼續(xù)攀升,。

當然,，更令人擔心的是,，在門店越開越多,，下沉市場的稀缺性逐漸減弱之后，達美樂還能維持開一店火一店的神話嗎,？如果不能,，是否意味著當前這一套擴張公式需要重新調(diào)整？

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