80元一個(gè)的漢堡為什么賣不動(dòng)了高端餐飲遇冷思考

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2024-10-10 14:57:04 新浪財(cái)經(jīng)

80元一個(gè)的漢堡為什么賣不動(dòng)了

在餐飲業(yè)中，性價(jià)比成為了顧客挑選餐點(diǎn)的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn),，但這并不代表高端餐飲沒有立足之地,。以Shake Shack為例，這個(gè)被稱為“漢堡界特斯拉”的品牌,，盡管人均消費(fèi)達(dá)85元,，單個(gè)漢堡價(jià)格在50元至80元之間，遠(yuǎn)超傳統(tǒng)快餐價(jià)位,，卻在市場中獨(dú)樹一幟,。

Shake Shack的故事起源于90年代的紐約，從一個(gè)公園熱狗攤成長為國際連鎖,，主打高品質(zhì)漢堡,。它區(qū)別于傳統(tǒng)快餐，強(qiáng)調(diào)食材的新鮮與純凈,、手工制作的精細(xì)以及優(yōu)雅的用餐環(huán)境,，這些高標(biāo)準(zhǔn)的背后是不菲的成本，從而支撐起了其高端定位和昂貴價(jià)格,。

然而,，近年來Shake Shack在中國市場的擴(kuò)張腳步有所減緩，甚至關(guān)閉了部分門店,，這引發(fā)了業(yè)界關(guān)注。其高價(jià)策略在中國遇到了挑戰(zhàn),，一方面是因?yàn)槎▋r(jià)超出了多數(shù)消費(fèi)者對快餐的心理預(yù)期,，另一方面則面臨來自其他品牌低價(jià)策略和多元化服務(wù)的競爭壓力。此外,，某些門店位置的選擇不佳也影響了客流量,。

為了應(yīng)對這些挑戰(zhàn)，Shake Shack需要在保持高端品質(zhì)的同時(shí),，探索更多貼近消費(fèi)者需求的策略,。這可能涉及到菜單的創(chuàng)新、靈活的價(jià)格策略,，以及加強(qiáng)品牌故事的傳播,，讓顧客理解其高價(jià)背后的品質(zhì)保證。同時(shí),，根據(jù)不同地區(qū)的消費(fèi)能力調(diào)整策略,，利用會(huì)員制度和優(yōu)惠活動(dòng)增強(qiáng)用戶粘性，也是吸引更廣泛顧客群體的有效途徑,。

盡管市場傾向于性價(jià)比,，高端餐飲依然有其特定的消費(fèi)群體和生存空間,。Shake Shack需要精準(zhǔn)把握市場細(xì)分，不斷調(diào)整和優(yōu)化策略,，以滿足市場對品質(zhì),、體驗(yàn)和價(jià)值的綜合追求。中國市場復(fù)雜而多元,，為各類型餐飲品牌提供了豐富的機(jī)遇,，關(guān)鍵在于如何精準(zhǔn)定位并持續(xù)創(chuàng)新以適應(yīng)市場變化。80元一個(gè)的漢堡為什么賣不動(dòng)了,！

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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