義烏菜市場(chǎng)代炒服務(wù) 新賽道受追捧

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2024-10-24 12:16:00 澎湃新聞

“你買菜我?guī)妥觯召M(fèi)10元起,?！鳖櫩驮诓耸袌?chǎng)買好菜，當(dāng)場(chǎng)就可以找廚師“代炒”菜品,，這一新服務(wù)引起了不少網(wǎng)友的關(guān)注,。繼上海、深圳之后,，浙江義烏市一家菜市場(chǎng)也推出了“代炒”服務(wù),，一開張就生意火爆。

目前,，“代炒”服務(wù)還處于市場(chǎng)初探期,，這一充滿煙火氣的創(chuàng)業(yè)“新賽道”能否興起尚需觀察。在義烏新馬路鄰里市集小吃餐飲區(qū)的“食材加工坊”鋪?zhàn)永铮?5后廚師周凱凱每天忙得不可開交,。他推出了家常菜,、減脂餐、養(yǎng)生湯品、月子餐等多種類型的菜品,，加工價(jià)格在10-25元之間,。前來“代炒”的顧客各個(gè)年齡段都有，包括下班時(shí)間晚的年輕人,、需要接送孩子的家長(zhǎng),、追求健康飲食的健身人士和老年人。

周凱凱的鋪?zhàn)訌?0月1日開始試營(yíng)業(yè),，10月12日正式營(yíng)業(yè),，每天早上9點(diǎn)開門，晚上7點(diǎn)多打烊,。他介紹,，一天至少有50名顧客下單，有的顧客直接將購(gòu)買的食材帶到鋪?zhàn)永镞M(jìn)行“代炒”,，有的則通過微信線上下單并委托代買,。午飯和晚飯時(shí)段訂單最多，一名顧客通常會(huì)點(diǎn)2-4個(gè)菜,，其中最受歡迎的是酸菜魚。

義烏市場(chǎng)集團(tuán)市場(chǎng)開發(fā)服務(wù)中心工作人員表示,，新馬路鄰里市集去年10月開張,，是探索“傳統(tǒng)菜市場(chǎng)”向“智慧鄰里市集”轉(zhuǎn)型升級(jí)的試點(diǎn)，旨在打造義烏首個(gè)高端社區(qū)鄰里中心,。今年初,，義烏市市場(chǎng)監(jiān)管局組織相關(guān)人員赴寧波、杭州等地調(diào)研考察,，發(fā)現(xiàn)個(gè)別理念先進(jìn)的菜市場(chǎng)推出了海鮮類食材代加工服務(wù),，受到不少消費(fèi)者青睞,。于是決定在新馬路鄰里市集中試推行這項(xiàng)服務(wù),，并進(jìn)一步擴(kuò)大范圍，推出全方位的菜品“代炒”服務(wù),。

周凱凱說,，“吃得健康、放心”是顧客選擇“代炒”服務(wù)的重要原因,。為了確保食品安全,，他的鋪?zhàn)硬捎瞄_放式明檔廚房，讓顧客能清晰地看到烹飪?nèi)^程,。這種透明的烹飪過程使得年輕上班族和附近居住的老年人群體都很樂意嘗試“代炒”服務(wù),。

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