螃蟹有“針眼”是打了東西嗎專家解析真相

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2024-10-29 16:18:15 澎湃新聞

螃蟹有“針眼”是打了東西嗎

秋風(fēng)起,，蟹腳癢,，大閘蟹成了人們餐桌上的?？汀＝诰W(wǎng)絡(luò)上關(guān)于“針眼螃蟹”的傳言引起廣泛關(guān)注,。有傳言稱不法商販為了增加螃蟹的重量,，使用針頭在螃蟹背殼注入海水或化學(xué)物質(zhì),。上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院副教授馬旭洲對(duì)此進(jìn)行了說(shuō)明,。螃蟹有“針眼”是打了東西嗎。

螃蟹身上出現(xiàn)“針眼”確實(shí)存在幾種可能,。螃蟹一生要經(jīng)歷多次脫殼,，當(dāng)舊的硬殼脫掉后，軟殼會(huì)吸水膨脹,。如果此時(shí)有一粒沙子落在軟殼上,，即使軟殼有損傷，沙子壓在損傷處也不會(huì)使內(nèi)部水分流出,。隨著軟殼硬化,，沙子脫落會(huì)在硬殼上留下一個(gè)“針眼”狀孔洞。另一種可能是螃蟹在軟殼硬化后期被其他螃蟹碰觸,，形成針眼,。此外，原生動(dòng)物和后生動(dòng)物附著在軟殼上也可能導(dǎo)致針眼形成,。

馬旭洲指出,，給螃蟹打針注水會(huì)導(dǎo)致其死亡。因?yàn)樽⑷氲乃唇?jīng)螃蟹軟殼過(guò)濾,，是異物,，進(jìn)入體內(nèi)會(huì)使螃蟹異常。而且注射會(huì)造成孔洞,，細(xì)菌和病毒有機(jī)會(huì)借此進(jìn)入螃蟹體內(nèi),，使其患病甚至死亡。

挑選螃蟹時(shí)應(yīng)關(guān)注活力和外觀特征,。馬旭洲建議遵循六字口訣：“算,、看、比,、掂,、捏、翻”,。算一算時(shí)間,，農(nóng)歷九月吃雌蟹，十月吃雄蟹,，口感最佳,；看一看背部是否青綠色，變綠表示完成最后一次脫殼,，蟹膏已發(fā)育,；比一比背腹部連接處厚度,，越厚越肥美；掂一掂重量,，重者更肥；捏一捏蟹腿,，避免選擇腿軟的螃蟹,；翻一翻螃蟹，看看能否迅速翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái),。

馬旭洲還提醒,，死蟹不可食用。蟹黃膽固醇含量高,，螃蟹死后容易氧化,，氧化的膽固醇有毒，食用后可能導(dǎo)致腹瀉甚至食物中毒,。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

關(guān)閉

螃蟹有“針眼”是打了東西嗎 專家解析真相

相關(guān)新聞

今日熱點(diǎn)

頻道熱點(diǎn)

螃蟹有“針眼”是打了東西嗎專家解析真相