11月13日下午,，一段視頻在網(wǎng)上流傳,，顯示成都益州大道一家隆江豬腳飯門(mén)店的工作人員將垃圾桶里的湯汁用勺子盛到鍋里，再將鍋端回店中，迅速引發(fā)關(guān)注,。次日，成都高新發(fā)布情況通報(bào)稱(chēng),，涉事門(mén)店為“隆江豬腳飯”（明宇南御店）,，該店店員倪某英從垃圾桶內(nèi)收集廢棄油脂，除去殘?jiān)笱b入塑料瓶并放置于店外綠化叢內(nèi),，待積攢一定數(shù)量后出售給油脂收運(yùn)單位?，F(xiàn)場(chǎng)未發(fā)現(xiàn)提煉、使用廢棄油脂的情況,，也未發(fā)現(xiàn)倪某英收集廢棄油脂器具與店內(nèi)烹飪器具混用的情況,。目前該店已停業(yè)配合調(diào)查。

網(wǎng)傳視頻迅速引發(fā)關(guān)注，反映出公眾對(duì)食品衛(wèi)生安全極其重視,，對(duì)“地溝油”深?lèi)和唇^,。餐館店員在垃圾桶內(nèi)撈取油脂的畫(huà)面不僅令人不適，還引發(fā)了公眾對(duì)食品安全的擔(dān)憂,。大家質(zhì)疑這些廢棄油脂最終會(huì)流向何方,，是否會(huì)用于制作地溝油，以及這種行為是否普遍存在于餐飲行業(yè)中,。這些問(wèn)題觸動(dòng)了公眾的神經(jīng),，對(duì)整個(gè)餐飲行業(yè)的信譽(yù)造成了負(fù)面影響。因此,，當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門(mén)迅速介入,，展開(kāi)調(diào)查并公布初步結(jié)果是必要的。

盡管監(jiān)管部門(mén)及時(shí)公布了調(diào)查結(jié)果,，證實(shí)該店員收集廢油并非用于提煉地溝油重復(fù)使用,，而是出售給油脂收運(yùn)單位，但這一行為仍存在極大風(fēng)險(xiǎn)隱患,。廢棄油脂的收運(yùn)必須遵循嚴(yán)格規(guī)范,，以確保不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染或被非法利用。如果處理不當(dāng),，廢棄油脂可能成為非法分子牟利工具,，不僅可能通過(guò)非法渠道回流餐桌，嚴(yán)重威脅食品安全,，還可能成為潛在的污染源,，對(duì)生態(tài)環(huán)境造成不可逆損害。

根據(jù)《成都市餐廚垃圾管理辦法》規(guī)定,，禁止未經(jīng)許可擅自收運(yùn),、處理餐廚垃圾，禁止將餐廚垃圾交由未經(jīng)許可的單位或個(gè)人收運(yùn),、處理,。目前官方通報(bào)并未明確指出該餐廳對(duì)接的油脂收運(yùn)單位是否具備合法資質(zhì)，這需要相關(guān)部門(mén)進(jìn)一步調(diào)查核實(shí),。廢棄油脂的流向必須查清,，絕不能讓任何一滴“垃圾油”流向百姓餐桌。

類(lèi)似的行為在全國(guó)各地時(shí)有發(fā)生,。一些小餐館經(jīng)營(yíng)者為了賺取額外收入,，擅自收集廢棄油脂出售給無(wú)資質(zhì)的收運(yùn)單位，忽視了收運(yùn)廢棄油脂同樣需要遵守法律法規(guī),。一些沒(méi)有資質(zhì)的回收企業(yè)利欲熏心、心懷僥幸，使廢棄油脂成為影響公眾健康的“隱形殺手”,。這些不法行為嚴(yán)重?cái)_亂了廢棄食用油脂收運(yùn)的規(guī)范管理,，對(duì)食品安全和生態(tài)環(huán)境構(gòu)成潛在威脅。

要有效遏制此類(lèi)行為,，加強(qiáng)對(duì)廢棄油脂收運(yùn)的規(guī)范管理,，僅靠網(wǎng)絡(luò)曝光遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)廢棄食用油脂產(chǎn)生單位和收運(yùn)單位的監(jiān)督管理,，特別是對(duì)重點(diǎn)地段和時(shí)段進(jìn)行嚴(yán)格管控,，開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)，嚴(yán)厲打擊非法收集,、運(yùn)輸和處置廢棄食用油脂行為,。同時(shí)，也要在更大范圍內(nèi)加強(qiáng)宣傳引導(dǎo),，提高餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)者的法律意識(shí)和環(huán)保意識(shí),，使其充分認(rèn)識(shí)到廢棄食用油脂規(guī)范管理的重要性，引導(dǎo)其自覺(jué)履行垃圾分類(lèi)和環(huán)保責(zé)任,，做好餐廚垃圾的分類(lèi)收集與規(guī)范處理,。

食品安全和生態(tài)安全都與人民群眾的健康幸福息息相關(guān)，容不得絲毫懈怠馬虎,。唯有形成治理合力,，構(gòu)建規(guī)范化的治理體系，并且夯實(shí)每個(gè)環(huán)節(jié)的責(zé)任,，才能確保廢棄食用油脂得到規(guī)范收運(yùn)與處理,，從根源上斷絕“地溝油”回流餐桌的可能，守牢食品安全和生態(tài)保護(hù)的底線,。