窮鬼套餐的坑太多

最近,，“窮鬼套餐”在各個(gè)領(lǐng)域遍地開花,。12.9元的漢堡王、12.5元的喜茶,、9.9元的奈雪的茶和瑞幸,，甚至9.9元就能搞定的自助小火鍋，5塊9的宮保雞丁蓋飯,，3元就能吃到的米村拌飯自助,，以及1分錢一杯的檸檬水等，這些價(jià)格讓人直呼過(guò)癮,，難怪網(wǎng)友戲稱連麥當(dāng)勞13.8元的套餐都不香了,。

這股“窮鬼套餐”的風(fēng)潮不僅限于餐飲，還席卷了吃喝住行的每個(gè)角落,。19.9元的單人寫真券,、85元的周邊城市一日游、16元團(tuán)購(gòu)秒殺的唱K觀影券,、晚上超市里的半價(jià)折扣菜,，還有2元一小時(shí)的共享健身房等。如今,，打工人的關(guān)注點(diǎn)已從如何精致生活轉(zhuǎn)向如何低成本維持生活品質(zhì),。不同城市都出現(xiàn)了各自的“窮鬼生存指南”，指導(dǎo)年輕人如何在快節(jié)奏的城市中精打細(xì)算,。

然而,，“窮鬼套餐”背后并非全然美好。貨不對(duì)板,、強(qiáng)買強(qiáng)賣,、分量縮水、食材替換等問(wèn)題頻發(fā),，讓許多消費(fèi)者防不勝防,。有網(wǎng)友調(diào)侃說(shuō)，這些套餐簡(jiǎn)直就是“?？痈F人”,，生動(dòng)詮釋了“便宜沒(méi)好貨”。年輕人總想著用低價(jià)享受到與高價(jià)對(duì)等的服務(wù),，追求性價(jià)比,，但商家們不會(huì)輕易讓人占到便宜,。從“XX刺客”到“XX平替”，再到如今的“XX窮鬼套餐”,，其實(shí)都是商家新一輪促銷狂歡的噱頭,。

以麥當(dāng)勞為例，2023年初“1+1隨心配套餐”從12.9元漲到了13.9元,，不僅價(jià)格漲了,，產(chǎn)品也跟著“縮水”。有消費(fèi)者反映巨無(wú)霸的個(gè)頭越來(lái)越小,，麥辣雞翅的脆片也快要消失了,。同樣靠低價(jià)搶市場(chǎng)的塔斯汀，最近也陷入了“生肉風(fēng)波”,。海底撈在推廣低價(jià)券的同時(shí)，客單價(jià)下降了,，但產(chǎn)品也縮水了,。調(diào)味臺(tái)的牛肉粒變成了雞肉粒。百果園的優(yōu)惠券看似誘人,，實(shí)際卻是快要壞掉的香蕉,。某品牌19.8元的烤全羊秒殺套餐，到店才發(fā)現(xiàn)需要買20斤肉,，超出部分按28元一斤另算,，品質(zhì)也堪憂。

超低價(jià)背后往往藏著大陷阱,?？v然價(jià)格可以應(yīng)時(shí)而變，但商家們不會(huì)做永遠(yuǎn)虧本的生意,。消費(fèi)者在為各種誘人的“窮鬼套餐”瘋狂剁手之前,，不妨先想想這個(gè)價(jià)位與市場(chǎng)價(jià)差距是否合理，畢竟時(shí)間也是金錢,，少踩幾個(gè)坑才是真的賺到,。

“窮鬼套餐”風(fēng)靡的背后，主要有三大原因,。首先是經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的影響,，消費(fèi)者的錢包捂得更緊了。尼爾森中國(guó)的報(bào)告顯示,，對(duì)價(jià)格不敏感的年輕消費(fèi)者明顯減少,。普華永道的調(diào)研也發(fā)現(xiàn)，超過(guò)半數(shù)的中國(guó)消費(fèi)者正在減少非必需品支出,，積極尋求打折和促銷,。其次，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)壓力加劇，財(cái)報(bào)顯示多家餐企虧損嚴(yán)重,?？觳托袠I(yè)同樣不容樂(lè)觀，漢堡王兩個(gè)月前還在堅(jiān)持不漲價(jià),，這個(gè)月就關(guān)了10家店,。最后，線上平臺(tái)如抖音,、美團(tuán),、小紅書等加大了優(yōu)惠團(tuán)購(gòu)產(chǎn)品的推廣力度，使得“窮鬼套餐”更加流行,。

很多做“窮鬼套餐”的商家,，有些主動(dòng)打折，有些是被迫降價(jià),。全球氣候變化,、農(nóng)作物減產(chǎn)、國(guó)際貿(mào)易政策等因素導(dǎo)致原材料成本上漲,，商家又不能真的虧本賣,，于是部分商家開始在產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)上動(dòng)手腳。例如,，一些9.9元自助火鍋店為了控制成本,，會(huì)減少肉類、增加丸子和素食,，提高酒水價(jià)格等手段,。

面對(duì)消費(fèi)觀念趨于理性的大背景，餐飲業(yè)界步入了一個(gè)折扣盛行的新紀(jì)元,。商家們的首要任務(wù)變成了“生存之道”,。單一的低價(jià)策略難以支撐，成本考量始終是商家心頭的痛,。以麥當(dāng)勞為例,，面對(duì)業(yè)績(jī)與利潤(rùn)的雙重下滑，它選擇漲價(jià),。薩莉亞在營(yíng)收與凈利雙豐收的情況下,，也選擇了漲價(jià)之路。

眾多線上商家視“窮鬼套餐”為引流神器,，核心在于吸引流量,。低價(jià)引流僅是第一步，商家還需布局用戶留存大計(jì),。一種策略是低價(jià)引流搭配正價(jià)產(chǎn)品銷售,，如麥當(dāng)勞在抖音直播間推出的1元乃至0.1元冰激凌,、薯?xiàng)l兌換券，通過(guò)低價(jià)產(chǎn)品吸引顧客到店,，再借由炸雞,、漢堡激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。另一種策略是利用門店的非高峰時(shí)段引導(dǎo)“羊毛黨”錯(cuò)峰消費(fèi),，如DQ針對(duì)上午空閑時(shí)段推出限定優(yōu)惠券,。此外，私域運(yùn)營(yíng)也是關(guān)鍵,，品牌飲品店會(huì)在每個(gè)店設(shè)置入口,，周邊用戶可以加入粉絲微信群，不定期獲得福利,，穩(wěn)定忠實(shí)客人,。

商家需銘記，無(wú)論“窮鬼套餐”價(jià)格如何親民,，品質(zhì)始終是餐飲品牌的生命線,。堅(jiān)守品質(zhì)底線，確保食材來(lái)源可靠,、質(zhì)量上乘，加強(qiáng)食品安全管理,，方能讓消費(fèi)者吃得放心,、安心。同時(shí),，商家還需探索更多元化的營(yíng)銷手段,，如社交媒體營(yíng)銷、內(nèi)容營(yíng)銷提升品牌曝光度,；會(huì)員制度,、積分兌換增強(qiáng)消費(fèi)者忠誠(chéng)度；與知名IP,、品牌的聯(lián)名合作拓展市場(chǎng)份額,。優(yōu)化供應(yīng)鏈管理、提高運(yùn)營(yíng)效率降低成本,，與供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系,，引入智能化設(shè)備提升廚房工作效率，加強(qiáng)員工培訓(xùn)提高服務(wù)質(zhì)量,，這些都是保障低價(jià)套餐可持續(xù)盈利的關(guān)鍵,。

餐飲行業(yè)應(yīng)加強(qiáng)自律機(jī)制建設(shè)，規(guī)范市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)行為,。政府與相關(guān)監(jiān)管機(jī)構(gòu)也應(yīng)加大對(duì)餐飲市場(chǎng)的監(jiān)管力度,，讓消費(fèi)者少踩坑,。“窮鬼套餐”之所以火爆,，是因?yàn)樵谙M(fèi)者心中它是最具性價(jià)比的選擇,。消費(fèi)者可以追求低價(jià)，但絕不能容忍被“宰”,。未來(lái)幾年,，餐飲行業(yè)的“價(jià)格戰(zhàn)”仍將持續(xù)，唯有那些堅(jiān)守品質(zhì)底線,、打造特有產(chǎn)品的商家才能活得長(zhǎng)久,，活得滋潤(rùn)。