天津一小飯館有1008道菜貼滿三面墻引發(fā)網(wǎng)友熱議(2)

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2025-01-20 22:28:31 三石哥哥說(shuō)故事

天津一小飯館有1008道菜貼滿三面墻引發(fā)網(wǎng)友熱議

然而,，仔細(xì)想想,，這件事確實(shí)有不少讓人疑惑的地方,。1008道菜，即便都是家常菜,，備菜的工作量也非常驚人,。每道菜的食材都需要提前準(zhǔn)備好，洗凈,、切好,，分門別類地放著。這么多菜需要多少種食材,？后廚要準(zhǔn)備多少材料,？如何保鮮和控制浪費(fèi)？

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此外,，就算老板廚藝高超,，能把1008道菜都做得爐火純青，但在小店里,，廚師能否跟上顧客點(diǎn)菜的速度也是個(gè)問(wèn)題,。趕上飯點(diǎn)，大家餓著肚子等著吃飯,，廚師需要轉(zhuǎn)多少個(gè)身,、顛多少個(gè)勺才能把菜端上來(lái)？時(shí)間成本也是一個(gè)難題,。

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再者,，即使解決了食材、廚藝和時(shí)間的問(wèn)題,，成本又如何解決,？1008道菜，每道菜都要備一些食材,，加起來(lái)是一筆不小的開(kāi)支,。這些成本最終會(huì)攤到菜價(jià)里，但菜單上的價(jià)格并不像是能賺大錢的樣子,。那么,，老板這么做的目的是什么呢？

網(wǎng)上對(duì)此事的看法五花八門,。有人認(rèn)為這是老板的營(yíng)銷策略，用這種“奇觀”吸引眼球,，制造話題,，提高知名度；也有人認(rèn)為這是老板對(duì)烹飪的熱愛(ài),，喜歡研究菜譜,，所以才弄出這么多花樣；還有人懷疑店里賣的可能是預(yù)制菜或料理包，這樣才能解釋為什么能做這么多菜且還能控制成本,。

這次事件雖然性質(zhì)不同,，但也引發(fā)了人們對(duì)餐飲行業(yè)的思考，特別是食品制作方式的問(wèn)題,。一家餐廳有自己的“境界”,，是追求菜品的多樣還是食材的新鮮，是追求出菜的速度還是味道的精益求精,，這些都是餐飲從業(yè)者需要思考的問(wèn)題,。

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(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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