網(wǎng)紅面館李涼涼徹底“涼涼” 流量紅利難持久(2)

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2025-01-24 15:54:34 新浪財經(jīng)

快速崛起又快速墜落，李涼涼重慶小面的遭遇并非個例。最典型的是天水麻辣燙的短暫火熱。天水麻辣燙屬于甘肅地方小吃,，在2024年初因為一條7秒短視頻在網(wǎng)上大火,，由此拉開了大批美食博主去甘肅打卡的序幕,，也有很多人創(chuàng)業(yè)開出天水麻辣燙門店,。然而兩個月后,，“投資近30萬開設(shè)甘肅麻辣燙,，僅18天便宣告關(guān)門”的話題登上熱搜,，大量餐飲從業(yè)者在網(wǎng)上曬出自己門店倒閉的視頻和評論，青島的一位店主甚至在開業(yè)48小時后就不得不關(guān)門大吉,。

時間再往前,，罐罐烤奶同樣是在短視頻影響下，短短幾個月內(nèi)走完了從爆火到遇冷的軌跡,。2023年秋,，一款名為“罐罐烤奶”的飲品在社交網(wǎng)絡(luò)上迅速走紅。隨著話題發(fā)酵,，大量創(chuàng)業(yè)者涌入這一賽道,，一夜之間街頭巷尾出現(xiàn)眾多罐罐烤奶攤位，有攤主聲稱日入千元,。臨近年底,，“罐罐奶茶”的熱度開始下滑，2024年已無人討論,。

短視頻的流量就像一陣風(fēng),，來得快去得更快，跟風(fēng)涌入的餐飲人,，最終淪為虛假繁榮的炮灰,。本地生活行業(yè)的一大特征是分散化、個體規(guī)模小,。對本地商家來說,，泛娛樂流量不夠精準(zhǔn),，再加上沒有線上運營經(jīng)驗,，即便偶然獲得爆發(fā)式的流量，門店的承受能力也有限,，反而會降低服務(wù)水準(zhǔn),。確定性的、細(xì)水長流的流量比脈沖式的流量更有效，餐飲門店不需要大水漫灌,，更需要區(qū)域的精準(zhǔn)扶持,。

實際上，國外的餐飲從業(yè)者已經(jīng)開始公開抵制短視頻,。美國亞特蘭大一家專賣華夫餅的夫妻店 Chipotle,，由于員工無意發(fā)布了一條“隨意組裝你的三明治”視頻，吸引無數(shù)人專程到店打卡,。在激增的客流和非常規(guī)的點餐要求下,，餐廳不堪重負(fù)，不得不在店內(nèi)掛出牌子——“我們不會做你在短視頻上看到的任何東西”,。媒體評論,，不要讓吃飯變成一場轉(zhuǎn)瞬即逝的狂歡。

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