網(wǎng)紅面館李涼涼徹底“涼涼” 流量紅利難持久(3)

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2025-01-24 15:54:34 新浪財經(jīng)

實際上,，國外的餐飲從業(yè)者已經(jīng)開始公開抵制短視頻,。美國亞特蘭大一家專賣華夫餅的夫妻店 Chipotle，由于員工無意發(fā)布了一條“隨意組裝你的三明治”視頻,，吸引無數(shù)人專程到店打卡,。在激增的客流和非常規(guī)的點餐要求下，餐廳不堪重負,，不得不在店內(nèi)掛出牌子——“我們不會做你在短視頻上看到的任何東西”,。媒體評論，不要讓吃飯變成一場轉(zhuǎn)瞬即逝的狂歡,。

越來越多餐飲人意識到,，短視頻流量是一把雙刃劍，不一定適合自己,。不可過分依賴短視頻流量,，忽略經(jīng)營本質(zhì)。李涼涼在關(guān)閉所有門店時算過一筆賬：除去開業(yè)時200多萬元的一次性投資,，在日常支出上,，三家門店都開在商圈，且面積較大,，房租支出不便宜,。人力成本方面，光是首店就有超過20個員工,，其中最便宜的洗碗工月工資都在4000-4500左右,。運營成本過高，入不敷出,，是門店倒閉的直接原因,。

雖然前期有大量粉絲自發(fā)到店打卡,，李涼涼還通過短視頻和直播吸引顧客到店,，但門店未能通過產(chǎn)品、服務(wù),、運營帶來有效復(fù)購,。更重要的是,，開業(yè)時的巨大流量容易讓創(chuàng)始人將“網(wǎng)紅”和“長紅”混淆，對門店經(jīng)營情況和前景出現(xiàn)誤判,，盲目擴張后慘淡收場。對于很多中小商家而言,，暴漲暴跌的流量生態(tài)并不友好,，他們更需要穩(wěn)定持續(xù)的生態(tài)環(huán)境來長期經(jīng)營。

李涼涼的餐飲創(chuàng)業(yè)失敗了,，卻引來很多網(wǎng)友給她打氣,，畢竟她投入真金白銀努力過。相比之下,，有一些創(chuàng)業(yè)者利用短視頻流量的特點,，試圖在暴漲暴跌中賺一波快錢，最后加劇了行業(yè)的波動,。典型操作手法是,，先低成本開出門店，然后在短視頻平臺大量投流,，顧客蜂擁進店消費,、充值，待到流量開始下滑時,，門店直接關(guān)門歇業(yè)。這些餐飲老板明白,，高成本投流的模式不可持續(xù),，轉(zhuǎn)化成本太高,，只能賺一波就跑,。

有快餐公司利用商家賺快錢的心態(tài)，包裝出一些餐飲品牌開放加盟,，通過短視頻平臺吸引加盟商,。北京的一個餐飲小白經(jīng)常在短視頻平臺刷到一家名為“一人罐燜肉飯”的加盟品牌，對方號稱加盟后一個月能讓他賺五六萬元,。加盟后,，門店在開業(yè)時火了幾天,，然后流量迅速消散，這位從業(yè)者損失23萬元出局,。

從網(wǎng)紅面館的倒閉,，到地方小吃的降溫,，這些現(xiàn)象都表明，只有回歸餐飲本質(zhì),，注重產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量,，才能讓生意長久發(fā)展。否則,，再網(wǎng)紅的門店也難以經(jīng)受市場檢驗,。

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(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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