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15元吃飽,、猛火現(xiàn)炒……它瘋狂收割一線城市打工人 木桶飯翻紅的秘密(3)

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2025-02-08 13:00:24  新浪

新式木桶飯品牌也學(xué)到了當前流行的自助服務(wù),，門店米飯免費續(xù)加，還專門設(shè)置了免費的小菜區(qū),、茶水區(qū),、湯區(qū)和雪糕區(qū)。這些免費自助區(qū)通常設(shè)置在前臺點單處附近,，進門就能看見,。消費者對“無限續(xù)加”天然存在好感，尤其在快餐中,，他們會將這些免費服務(wù)折算到支付的成本中,，形成“吃回本”“性價比高”等印象。社交平臺上,，有不少消費者分享稱,，“店里免費加湯和飯，也有免費的小菜,，直接吃撐”“簡簡單單的一頓中飯,，吃得飽、味道好,、價格便宜,，豐儉由人”。

事實上,，木桶飯升級回歸,，與近兩年湘菜小炒、江西小炒等爆火有一定相似之處,。新式木桶飯同樣以“現(xiàn)炒”為特色,，吸引眾多年輕消費者。但這批新式木桶飯品牌們也有一些問題需要解決，最重要的就是消費者認知,。目前仍有不少人認為木桶飯形式大于實際內(nèi)容，“木桶飯其實就剩下個桶了,，其它的東西和蓋飯壓根就沒有任何區(qū)別,。”盡管這批翻紅的木桶飯品牌已經(jīng)不將“木桶飯”本身作為最大賣點,，但想要擺脫這些刻板印象依舊很難,。橫向?qū)Ρ葋砜矗c木桶飯風(fēng)格類似的“蓋碼飯”“現(xiàn)炒快餐”,，同樣以現(xiàn)炒,、平價獲得了眾多消費者喜愛，跑出了不少上百家門店的品牌,。當木桶飯品牌最大的特色不再是“木桶飯”,，與上述品類相比，它的核心競爭力在哪,？在小炒這條競爭愈發(fā)激烈的賽道,，木桶飯又該如何站穩(wěn)腳跟？這些問題都需要木桶飯品牌們認真思考和回答,。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)
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